五香醬牛肉
食材：牛腱子3斤，八角3個，香葉4片，白芷3片，良姜1片，桂皮3塊，花椒1把，肉蔻4個，料酒1大勺，老抽1大勺，冰糖30克，蔥、姜適量。
做法：
1、牛肉切大塊，加入薑片，放入鍋中焯水後撈出控水。
2、把焯水後的牛肉放入電壓鍋內膽中，加入沒過牛肉的清水。加入一勺料酒，加入老抽，加入冰糖，放入所有的大料，加入3勺食用鹽。
3、放入兩顆小蔥，蓋上鍋蓋，開始煮，大約需要35分鐘，醬牛肉就做好了。
辣子雞
食材：雞肉、蔥、姜、蒜、幹辣椒、料酒、鹽、油各適量
做法：
1、將雞洗淨後切成均勻的小塊，加入料酒、鹽拌勻，醃製20分鐘；
2、姜、蒜切片，蔥幹辣椒切段；
3、鍋中倒入油燒熱，放入雞塊略炸，炸至金黃色後；
4、大火燒熱油，放入姜、蒜片爆放入辣椒花椒，放入炸好的雞塊翻炒，撒入雞精、鹽和蔥段炒勻即可。
香乾回鍋肉
食材：五花肉適量、香乾適量、大蒜葉適量、杭椒適量、姜蒜適量、豆瓣醬適量
做法：
1、五花肉過水，切薄片
2、肉煎一下，顏色變黃，兩頭微微卷起就好了
3、香乾也煎至焦黃，炸酥脆好吃入味，又香
4、 另起一鍋，姜蒜炒出香味，辣椒炒至斷生
5、 混合炒好的肉，辣椒，香乾，加少許生抽，豆瓣醬調味，最後加青蒜葉出鍋。
回鍋肉
/食材 /
五花肉400g、青蒜250g、蔥、姜、蒜
乾紅辣椒、花椒1勺
郫縣豆瓣醬1大勺、料酒、糖、醬油
/步驟 /
1、帶皮五花肉冷水下鍋加蔥段、薑片花椒7、8粒，黃酒適量煮開
2、撇淨浮沫，煮至八成熟，取出自然冷卻。
3、將肉切薄片，姜、蒜切片，蔥切斜段
4、青蒜白色部分用刀拍一下，切段備用
5、炒鍋上火，加油煸香辣椒、花椒及蔥薑蒜
6、下肉片煸炒，至肉片顏色變透明，邊緣略卷
7、肉撥到鍋一邊，下豆瓣醬，炒出紅
8、適當的加入醬油或甜麵醬調色，翻炒均勻
9、下青蒜，料酒，糖調好味道即可出鍋。
閱讀更多 美食的眷戀 的文章
