▲菠蘿
這幾天的溫度逐漸升高，終於感受到了春天的氣息，再過幾天溫度就回到了二十多攝氏度了，春天真正地來了。昨天把厚厚的毛絨被罩、床單和枕套都拆掉了，晚上睡覺都感覺熱了，換上普通的棉布被罩，睡覺舒服多了。春回大地，新鮮的蔬菜和水果都上市了，宅了一兩個月，天天吃蘋果，終於能換個花樣了，除了紅彤彤的草莓，還有黃澄澄的菠蘿。菠蘿是一種著名的熱帶水果，很多人以為菠蘿都是一個樣，錯了！菠蘿有70多個品種，是不是傻傻分不清楚？
▲泡水的菠蘿
菠蘿味道香甜，營養也十分豐富，果糖，葡萄糖，維生素B、C，鈣、鐵、磷，檸檬酸和蛋白酶等物質，幾乎人人都愛吃。正因為菠蘿含有蛋白酶，吃菠蘿時這種酶會對口腔產生刺激，讓嘴唇出現刺痛、麻痺，如果是過敏體質，就很容易引起過敏，所以吃菠蘿也要注意。過去一到春天，在遊樂園、廣場等地方，每隔100米都能看見一個賣菠蘿的小攤，小販左手拿著菠蘿，右手持削皮刀，操作熟練，不到10秒鐘就削好一個菠蘿，再拿剷刀挖洞， 一個菠蘿切成8瓣，插上一次性筷子，放進裝有淡鹽水的玻璃罐子裡泡起來，一個2塊錢，買的人絡繹不絕。
▲泡水的菠蘿
我家小區外有一家水果店，過去經常去那兒買水果，孩子也喜歡吃她家的菠蘿，我問她菠蘿為什麼要泡在淡鹽水裡，她說這樣做菠蘿更甜更乾淨，大多數人也都會相信吧。有一次，一個老果農賣菠蘿，都是整個的，我買了5個，問果農回家後是不是要泡在淡鹽水裡。果農搖搖頭說，不要相信外面的水果店，他們用鹽水泡的菠蘿自己都不吃，以後別再買了，並且教了我吃菠蘿的正確做法。買菠蘿，看見鹽水泡的千萬別買，扭頭就走，老闆都不吃，教你正確做法。
▲菠蘿削皮
水果店和小攤上用淡鹽水泡的菠蘿為什麼不要買？淡鹽水不是能消毒殺菌嗎？這些攤販們往玻璃罐子裡裝的都是自來水，也就是沒有燒過的“生水”，生水是很容易滋生細菌的，有些人體質不好喝了生水就會鬧肚子，而用生水來浸泡菠蘿吃了也是一樣的結果。此外，菠蘿在水裡泡時間長了，所含的營養也會逐漸流失，吃了沒什麼營養。很多人不知道的是，罐子裡泡的菠蘿一般都是壞了、爛了或表面有傷的，泡起來根本看不出來，所以老闆從來都不會吃。
▲菠蘿切成塊
因此，想吃菠蘿的朋友還是買整個的好菠蘿，回家自己操作。果農的做法是，菠蘿削皮、挖孔，切成小塊後放進涼開水裡，加一勺鹽浸泡半個小時，降低蛋白酶的生物活性，這樣吃的時候口腔就不會感覺到刺激了，菠蘿的口感就會又香又甜，還非常乾淨。買菠蘿時，不要圖方便直接買泡過的菠蘿，嫌麻煩可以買整個的菠蘿，讓攤販幫忙削皮，用袋子裝起來回家用涼開水浸泡，這樣乾淨衛生，可以放心讓家人吃。
▲用涼開水+食鹽浸泡菠蘿
昨天在網上買了3個菠蘿，看看我是怎麼做的吧。菠蘿削皮後用刀挖出裡面的“肉刺”，切成小塊。盆裡提前晾一些涼開水，接一些純淨水也行，加一勺食鹽攪拌溶化，然後把菠蘿放進來泡半個小時再吃，會感覺菠蘿香甜可口，也不會刺激嘴巴，大家知道了吧。吃菠蘿看似簡單，原來也有“門道”，吃的東西一定要仔細。下次買菠蘿，遇到鹽水浸泡的菠蘿就趕快走吧，老闆都不吃。
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