用料
麵包部分：高筋麵粉250g 細砂糖50g 鮮酵母（或乾酵母）7.5g（乾酵母3g） 牛奶90g 雞蛋1個 鹽3g 黃油35g
椰蓉餡：黃油25g 糖粉20g 全蛋液25g 牛奶25g 椰蓉55g
椰蓉麵包棒 | 附自制椰蓉餡 兩種整形方法的做法
1.將麵包部分的材料除了黃油外，揉成不黏手的麵糰。牛奶先加70克左右，根據麵糰狀態進行增減。
2.黃油軟化後加入，繼續揉成均勻光滑、不黏手不黏盆的麵糰
3.揉到出膜最佳，因為是做小餐包，揉到光滑的狀態也是可以做的。揉好的麵糰放在大碗裡，蒙上保鮮膜後放在溫暖處進行第一次發酵。（溫度28℃最佳）
4.等待麵糰發酵的時間裡製作椰蓉餡：1. 將椰蓉餡的25克黃油融化，加入全蛋液和牛奶攪拌均勻
5.混合後加入糖粉、椰蓉，攪拌均勻。
6.最後蒙上保鮮膜靜置備用，讓椰蓉可以充分的吸收液體材料。
7.麵糰發酵到大概2.5倍大，用手指沾少量麵粉，在麵糰中間戳洞檢查。戳下去的洞不凹陷、緩慢反彈證明麵糰已經發酵好了。
8.這裡做了兩種整形方法，第一種是椰蓉棒，還有一種是椰蓉包
9.首先先交大家做椰蓉棒：先將麵糰取出排氣，擀平成大一些的長方形，在長方形的右側2/3處均勻抹上椰蓉餡料，注意四周留出一條邊不要抹。
10.將沒有抹餡料的1/3麵糰翻折上去，再將最右側有餡料的翻折過來，形成一個長方形的裹著餡料的麵糰。再擀開擀大一些。
11.用刀切成十幾條麵包條。
12.每一條麵包條擰成麻花狀，放上烤盤，用手輕輕按扁以固定形狀。蒙上保鮮膜放置在溫暖的地方進行二次發酵。（溫度38℃最佳）
13.等麵包發酵到2倍大左右，在麵包表面刷上蛋液（可以用做椰蓉餡多下來的一些全蛋液，也可以不刷），送入預熱180℃的烤箱，中下層烘烤20分鐘左右，至表面上色。（烘烤時間和溫度根據自家的烤箱進行調整）
14.第二種整形方法是，將麵糰分割成50g/個，滾圓後鬆弛10分鐘。
15.取一個麵糰擀開，放入15g椰蓉餡料
16.收口收緊
17.收口朝下，放置在烤盤中
18.表面噴水，然後將麵糰倒過來放進椰蓉中，讓其頂部沾滿椰蓉。
19.放在溫暖處進行二次發酵，至體積變大到約2倍。
20.烤箱預熱上下火180℃，烘烤15分鐘左右。（烘烤時間需根據自家烤箱進行調整）
小貼士
1. 麵糰扭好後，一定要壓實一些，以免發酵時反轉散開
2. 做好的麵包放涼後密封保鮮袋裡保存
3. 如果烤箱溫度偏高；略微上色就蓋錫紙，避免烤糊
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