走進冬季，
或許對大多數人來說是一種失落、惆悵，
而在小微眼裡，
冬季簡直就是美食的天堂，
即便是普普通通的一碗拉麵，
都能在冬季吃出幸福感。
當下鄭州確實緊跟潮流發展，
開了許多大小不同的日料店，
但真真正正把一碗日式拉麵做精做準的很少。
很多次路過大上海後門，
總是被一家
“不懂日式拉麵不要點我家”吸引了，
沒錯！就是【山崎食堂】！
看起來酷炫的店面，
小微這下決定去店裡一探究竟！
店面地址就在通往大上海的街裡，
從人民路地鐵D口走個200米就到了。
說實話，
小微無數次路過這裡卻很少留意，
這裡竟藏著如此正宗的日式拉麵。
單看店面確實有些小，
但粉紅色販賣機的門也是很搶眼，
坐在門前的凳椅隨手一拍妥妥大片質感。
拉開販賣機，
摒棄了傳統的原木和風裝修，
沒有弔旗，沒有動漫，
這是一個置身於新潮霓虹色彩的吃飯天地。
【山崎食堂】是一家有自己鮮明態度的店，
主理人辰兒和老閆兩位年輕的小夥子，
因《愛吃拉麵的小泉同學》而結緣，
看過這部動漫的童鞋都知道，
小泉同學是一個，
每天都在尋訪美味拉麵的狂熱愛好者。
而就在現實生活中這兩位，
恰恰聯手打造了一家【山崎食堂】。
老閆算是最早混跡美食圈了，
用他的話來說鄭州沒有什麼他做什麼，
從幾年前的輕食salad，
到與辰兒的志同道合經營日式拉麵。
因為喜歡吃又剛好有朋友在日本，
所以他們專門從朋友那裡學做了日式拉麵，
將正宗的日式拉麵帶到鄭州，
並加以創新，融入了本土化的元素。
正因為是這樣所以更要不斷學習，
辰兒和老閆經常往返於日滬港深度交流，
只為在鄭州能吃上最正宗的日式拉麵，
遇上相同相知的靈魂。
【山崎食堂】家的拉麵種類豐富，
一共有七種。
小微選擇了十分具有代表性的四種拉麵，
快看看看你要pick哪一種呀～
想一想，外面寒風刺骨，
當我們縮著脖子，揣著雙手，
推門而入，
一碗熱氣騰騰的拉麵呲溜溜滑入腹中。
也許幸福就是這麼簡單。
山崎豚骨拉麵
湯頭濃度：★★★★★
口味特點：香濃原味
創新指數：★★★
適合人群：不能吃辣，愛喝湯人士
我們首先來說一下經典的豚骨拉麵，
湯是一碗麵的靈魂，
在吃麵之前一定要先喝一口湯。
豚骨拉麵最講究的就是湯頭，
湯頭用豬腿骨、頸骨、脊骨、雞架、豬皮等，
熬製15小時以上出來，鮮香醇厚。
其次特殊之處又在於湯底，
柴魚花、味淋、昆布葉等
再加上蔬菜包以去腥提鮮，
調配的秘製麻油，撒上黑胡椒粒，
精華盡數融於湯中，很是講究。
拉麵的最佳CP非叉燒莫屬，
精選肥瘦相間的豬五花肉，
有嚼勁也有肉香，滋潤下很嫩。
拉麵爽滑勁道，玉米粒裡也入了湯，
水水的，又甜絲絲的。
咬一口溏心蛋，再喝一口湯，
整個人都要融化了！
還有很多人關心湯濃厚，
尤其是放涼後會有油膩感，
山崎食堂剛剛好，不膩而且醇香，
但由於原料都是滿滿的膠原蛋白，
所以有時間了一定要趁熱吃哦~
山崎黑王豚骨拉麵
湯頭濃度：★★★★★
口味特點：微甜鮮美
創新指數：★★★★★
適合人群：喜歡海鮮濃郁人士
在傳統豚骨拉麵的基礎上添加了墨魚汁，
每碗拉麵裡都有整整15g呢，
所以還是蠻“黑暗料理”的。
微紅的叉燒肉，嫩黃的溏心蛋、玉米粒，
嫩綠的芽菜鋪了滿滿一碗，
配上濃黑的墨魚汁湯底，
真的是迫不及待的想嘗試一下。
喝一口湯，同樣香濃，
味道濃郁富有層次，一口下肚鹹鮮有餘，
回味又有一絲甜，
地道的霓虹國口味就是它！
餐桌旁邊貼心的放著一個木製餐具盒，
上面還有海鹽、芝麻等調味品，
乾淨又衛生非常貼心了~
山崎赤豚骨拉麵（地獄拉麵）
湯頭濃度：★★★★
口味特點：香辣濃郁，可選擇辣味程度
創新指數：★★★★
適合人群：喜歡吃辣人士
地獄拉麵，就像是拉麵中的異類，
其實也稱為赤豚骨拉麵，
單靠一個“辣”字就能讓人記憶深刻。
店內提供不同層次的辣度選擇，
不過老閆告訴我，
他們家的最辣的程度也不及重慶紅油的辣。
小微吃的是微辣的赤豚骨拉麵，
一大勺秘製辣醬，由多種辣椒與香料淬鍊而成，
拒絕辣椒精，
直接把湯的鮮度提升了一大截。
看著很紅其實一點也不辣，
比純的豚骨湯底滋味更豐富。
留了辣的原汁原味，
帶著新鮮的辣椒香味，風味獨特。
對於喜歡“一人食麵”的童鞋，
可能這帶有痛覺的辣，
是他們在一天疲憊後最好的釋放了吧。
山崎雞湯藍藻拉麵
湯頭濃度：★★
口味特點：酸甜爽口
創新指數：★★★★★
適合人群：喜歡嘗試新鮮事物人群
雖然樣子是充滿違和感的藍色，
但是味道卻完全是美味的的雞湯麵味道。
清澈的藍色雞湯底非常好喝，
看上去沒有料，
但喝一口湯會發現極其的鮮美，
湯底不同於豚骨湯的濃郁，
是用三黃雞熬製十小時以上的上等雞湯，
搭配黃瓜和青檸檬，清新爽口！
拉麵裡的藍是因為湯底有加入藍藻提取物，
可不是其他著色劑，聽說還能抗老化，
看起來很像黑暗料理，
但其實味道真的超讚的，
這種美味創新我覺得千萬不要錯過。
吃日料，
總是少不了各種丼，
牛丼是我比較喜歡的一款。
其實丼的意思呢，是指裝在便當裡的飯，
大塊厚實的手刃牛肉，
並非市面上速凍的肥牛卷，很有嚼勁。
再輕輕咬一口溏心蛋，
等蛋黃自然滲透到牛肉和飯裡。
吃到牛肉的同時，
也吃到蛋黃的鮮香，
一份飯就足以安慰疲憊了一天的胃。
吃完主食還不滿足，
那就再搭配些關東煮和日式特色燒串。
話說正宗的關東煮，
其實並不是像我們在便利店裡，
吃到的那種百煮千滾的速食味道，
而是用鰹魚片、昆布、味淋熬製而成的。
關東煮的湯的顏色非常清，
單喝湯頭清爽不油膩，帶一絲甜味，
沒有摻雜絲毫的雜味。
食材新鮮，入味剛剛好，
別看裡面一塊蘿蔔就要經過挑選、削皮，
去尾、小火燉煮、浸泡入味等程序，
每一環節都一絲不苟。
一碗關東煮呈上桌，
喝一勺湯，吃一口，
實在是冬季時節一大享受！
燒串可以點拼盤，
也可以單獨點某個喜歡的口味。
鮮嫩的炸生蠔和天婦羅拼盤，
經典的日式煎餃以及炸秋葵，
還有特別飽盈的蟹黃魚籽福袋，
這個我要給大大的贊！
福袋是自己扎和填充的，
一口進肚，滿滿的蟹黃籽，絕對滿足~
這時候再來一瓶可爾必思，
對！你沒有看錯，
我沒有說清酒而是一瓶乳酸菌飲料，
特別爽口，喝完瞬間又輕鬆了。
記得小微特別喜歡的《深夜食堂》裡說，
美食是有治癒作用的，
確實如此，
一碗真正用心的拉麵是奢侈的，
它不在於加入了多少所燒的珍貴原料，
而在於加入了更多寶貴的時間和用心，
也許，那才是真正的窮奢極侈吧。
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