魚是我們常見的一種食材，也是我們日常飲食的一種主要肉食之一。雞、鴨、魚、肉這幾種常見肉食中，魚肉不但營養豐富，而且膽固醇和脂肪極底，適合各類人群食用。
對於人類的肉食而言，有句古話就是這樣說的，四條腿的動物不如兩條腿的，兩條腿的動物不如天上飛的，天上飛的不如水裡遊的。所以魚肉還算是上乘的肉類食材。
魚肉不論是蒸、煎、炸、炒、燒、燉、煮等做法。只要火候和調料比例用的恰當，都能做出嫩滑爽口的美味。但是這一系列操作中，我們都要對魚肉進行碼味醃製。
但是很多人在醃製魚肉的時候，由於使用調料或是使用方法的不當，導致烹飪出的魚肉不僅不滑嫩，反而又老又柴。食用起來非常影響口感，甚至可以說是毫無食慾的感覺。
那麼，為了大家能做出即美味又滑嫩的魚片，少給家人或朋友吃幾次“黑料理”，今天我就教大家做一道，非常家常，但是非常美味的熗香豆花魚。順便教給大家一些醃製魚肉，和烹飪魚肉的一些小技巧及方法。
熗香豆花魚的做法：
第一步：1、買條草魚叫賣魚老闆娘把魚去鱗去內臟後片成薄片，拿回家後清水洗淨。
2、洗淨後下入5克鹽、20克薑片、10克料酒、3克胡椒麵、50克大蔥、擠出蔥姜水後不停攪拌抓捏至魚肉表面粘糊。
3、下入一個雞蛋清攪拌均勻，醃製15分鐘最後加入10克澱粉攪拌均勻後備用。
注：不能一下把所有佐料加進去醃製，那樣是很難達到滑嫩爽口的效果的。有可能還會使得其反的又老又柴，一定要照步驟做。
第二步：準備配料、配菜
1、準備泡紅椒30克、泡姜50克、泡酸菜50克、蒜末20克、薑片10克、大蔥80克、青花椒5克、紅花椒5克、小米椒3克。
2、熗油用的幹辣椒節節10克、乾花椒5克、蒜末10克、蔥花5克。
3、準備豆花500克、芹菜100克喜歡吃豆花的可以多準備點，這個沒有規定數量的哦。
第三步：開始烹飪
1、燒鍋下入100克菜油、50克豬油燒至油溫六成半熱，下入泡姜、泡椒、泡菜爆香後下入青花椒、紅花椒、薑片、蒜末、大蔥、小米椒、大火爆香。
2、下入豆瓣醬炒出紅油，下入5克白糖。
3、加入適量清水大火燒開，小火熬製8分鐘
4、然後下入豆花後，再下入魚頭、魚骨小火煮5分鐘。
5、下入魚片煮3分鐘，下入芹菜準備起鍋。
6、起鍋裝盆後下入幹辣椒節節、蔥花、花椒、蒜末。再次起鍋燒油油溫8成熱澆油。
一道香噴噴，入口滑嫩的豆花魚就做好了。
最後，我會不斷的在美食領域研究和學習，在今後的日子裡，用我所學，帶給大家更多的美食烹飪技巧和食材的功效與作用，如果喜歡我的作品，謝謝大家，麻煩幫忙點下贊，轉發和關注下哦。
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