今天是農曆三月三日，也被稱為上巳節，這一天農村很多地區有一個習俗，那就是煮雞蛋，而且必須是用一種草來煮雞蛋，那麼三月三煮雞蛋是用什麼草?做法是怎樣的?下面一起來了解下。
三月三煮雞蛋是用什麼草?
三月三煮雞蛋的草是地菜，是薺菜中的一種。地菜在農村的田地裡頭很是常見，營養價值較高，民間流傳薺菜不僅有“陽春三月三，薺菜當靈丹”的諺語，還流傳著“春食薺菜賽仙丹”的說法。
三月三煮雞蛋習俗的由來：
相傳三國時期名醫華佗在沔城採藥，大雨中去一老者家中避雨，看到其被頭痛、頭昏等病症折磨，於是從園內採來地米菜用汁煮雞蛋吃，老者吃後頭突然不痛了，眼睛也不花了，於是這個方法流傳開來，逐漸形成了習俗，由於華佗給老者治病的日期是農曆三月初三，於是就有了“三月三吃地菜煮雞蛋，一年不頭疼”的習俗。
農村三月三薺菜煮雞蛋的原因
1、三月初三正是薺菜快速生長的時候，現在的薺菜已經不能直接食用，但是這個時候也是薺菜藥用價值最大的時候，所以用薺菜煮雞蛋的藥用價值很高。
2、過了農曆的三月初三，農民就要開始新的耕作了，家庭主婦在春耕前，便會用薺菜煮幾個雞蛋讓家裡的勞動力食用，及時補充營養。
3、薺菜是營養豐富的野菜，因薺菜諧音是“聚財”，有很好的寓意，於是頗受老百姓的喜愛，很多人會將新鮮的薺菜洗淨後加入雞蛋、紅棗、生薑一起煮，既沾財氣和靈氣，又能防病健身，預防春瘟。
三月三怎麼用地菜煮雞蛋?
1、選新鮮的薺菜，新鮮的薺菜營養成分會更高，清香味也很濃，煮出來的雞蛋色澤非常好。
2、雞蛋煮熟以後不要立刻撈出來，讓將雞蛋殼敲碎後再浸泡一段時間，有條件的話可以前一天晚上煮好，浸泡到第二天早上在吃，這樣薺菜的清香味會更濃。
3、在煮雞蛋時千萬不要放食鹽，會大大降低薺菜的藥用價值，也可以在煮雞蛋時放入幾顆紅棗或紅糖，煮出來的雞蛋不僅有薺菜和紅棗的清香味，吃起來還甜甜的，大人和孩子都愛吃。
薺菜煮雞蛋在三月三已經成為了一種習俗，一直延續至今，農村的人每到這一天，都會煮些雞蛋吃，雖然薺菜煮雞蛋沒有民間說得那麼傳奇，但是營養價值還是蠻高的，適當食用對身體有很大好處。
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