寶豐酒，中國名酒之一，以優質高粱為原料，大麥、小麥、豌豆混合制曲，陶瓷地缸發酵，採用“清蒸二次清”的釀造工藝，經續渣操作，水泥池地窖發酵，甑桶蒸餾，量質摘酒，長貯陳釀，精心勾兌等工序而釀成。
寶豐酒，“清香純正、綿甜柔和、甘潤爽口、回味悠長”的特點，是我國清香型白酒的典型代表。
寶豐酒
寶豐西依伏牛，東瞰平原，沙河潤其南，汝水藩其北，菽麥盈野，地湧甘泉， 為中州靈秀之地。
《呂氏春秋》載：儀狄始作酒醪，變五味，於汝海之南，應邑之野。古時汝河流經汝州的一段稱之為汝海，汝海之南即汝河之南，寶豐在汝河的南岸。
寶豐商周時為應國屬地，古應國遺址寶豐縣城東南十公里處， 為河南省文物保護單位。在古應國遺址上先後發掘墓葬100餘個，出土文物萬餘件，其中酒具酒器就有三千多件。從質地上分有：銅、石、陶、玉、骨、瑪瑙、綠松石等；從用途上分有：杯、盅、壺等。其中，最珍貴的是一組是：“提樑卣”、“蟠龍紋香”、“耳環”、“銅方壺”、“應伯壺”和“銅爵”等。從爵內的大篆銘文上可以看出寶豐酒業歷史之悠久、規模之宏大。
寶豐歷史悠久，物華天寶，人傑地靈。追溯寶豐的釀酒起源，有歷史根據的是儀狄造酒。
儀狄，是我國的造酒鼻祖。在史籍中，有多處儀狄造酒的記載。《戰國策·魏策》載：昔者，帝女令儀狄作酒而美進之禹，禹飲而甘之；《酒經》載：儀狄作酒醪。因此，是夏禹時期的儀狄釀造了酒，距今有4100多年的歷史。《呂氏春秋》載：儀狄始作酒醪，變五味，於汝海之南，應邑之野。[1]
寶豐貢酒
隋唐時，寶豐酒業得到了長足發展。歷史上就有“唐興宋盛”的說法。大唐王朝還把寶豐酒定為貢酒，通過當時的東都洛陽送到長安。
北宋時，汝州有十酒務，寶豐就有商酒務、封家莊、父城、曹村、守稠桑、宋村等七酒務。
酒務
酒務是宋朝官方專門經營酒的地方，年收稅萬貫以上。當時寶豐“萬家立灶，千村飄香”、“煙囪如林，酒旗似蓑”。寶豐酒業繁榮昌盛驚動朝廷，宋神宗欽派大理學家程顥監酒寶豐。治所雙酒務，並廣傳寶豐酒法受益於天下，雙酒務在寶豐縣城西北二十五里的地方,現更名為商酒務鎮。
金時，寶豐酒業興盛不衰，資產萬貫以上的作坊100餘家，販糧售酒者如流，監酒官有鎮國上將軍、忠校尉、忠顯昭信尉等16人，官高三品。據《寶豐縣志》記載：金·正大之年，收酒稅四萬五千貫，居全國各縣之首。
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