用醋燒雞可以去腥、軟化血管又營養。而且口感特別好，燒出來的雞肉又嫩又鮮、好吃下飯、辣中帶點微酸。
1:準備材料
三黃雞 半隻（一斤半左右）
醋 50克
料酒 3勺
幹辣椒 5個
香蔥 3根
枸杞 20粒左右
紅棗片 適量
薑片 適量
蒜 3瓣
鹽、雞精 適量
2:雞處理好切塊，洗淨血水。涼水下鍋，加3勺醋、料酒、薑片、香蔥一根和少量鹽焯水。
3:焯水過程中去除浮沫，煮三分鐘左右撈起洗淨備用。
4:鍋中入油倒入薑片、大蒜、蔥白和幹辣椒炒出香味。
5:倒入雞塊，炒出油後加入料酒、五六勺醋、生抽、老抽上色，加入枸杞和紅棗片翻炒均勻，再加入清水燜煮5~6分鐘。
6:煮好後加適量鹽和雞精大火收汁翻炒。
7:最後裝盤，撒上蔥花和香菜。一道家常的紅燒醋燒雞就做好了。
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