我們一家人都愛吃厚皮菜。尤其是逢年過節吃了大魚大肉後,總得買上一兩棵綠如翡翠、白似凝脂的厚皮菜，頗解油膩…
厚皮菜含還原糖、粗蛋白、纖維素、以及維C、鉀、鈣、鐵等微量元素。清熱解毒，行瘀止血。
厚皮菜洗淨切小塊,入開水鍋裡氽燙,撈出擠幹水分,淋上醬油、醋，再放入一點薑末、蒜泥，蔥花，辣椒碎,撒點味精，最後用熟油一烹。嘿!那直鑽鼻子的香味便令人垂涎。一邊拌,一邊就叫人忍不住要嘗一嘗。於是,大人一筷子,小人一筷子,一邊噓呀噓地嚷辣喊酸,一邊又不擱筷子地往嘴裡塞,等到端上桌時,那凝似脂玉、狀如翡翠般的涼拌厚皮菜,一碗就只剩下半碗了….
北方沒有厚皮菜,北方的瓢兒菜倒與厚皮菜有一點相似,在北方人的食單裡,有油炒飄兒菜。瓢兒菜性味甘、平、無毒，能滑腸、疏肝、利五臟。可炒食、作湯、涮火鍋配菜、涼拌等。葉片肥嫩,色美味鮮,營養豐富。尤經霜雪後,味甜而糙,是調劑春節前後的“冬缺”和“春淡”的理想蔬菜。
瓢兒菜營養價值較高,含有豐富的礦物質和維生素,其中VC和VE含量分別高達450mg/kg和11.6 mg/ kg。因此瓢兒菜也被稱為“維他命”菜。
瓢兒菜炒豆腐乾
原料:瓢兒菜約400克,豆腐乾100克,植物油少許,蒜瓣3粒.碘鹽、味精各適量。
製法：1、如用“小人葉”瓢兒菜,可將葉片整片剝下洗淨備用,株型大的瓢兒菜洗淨後切段,或整片用滴有油、鹽的沸水焯一下撈起備用。豆腐乾洗淨切片備用,蒜瓣拍扁去衣。2、熱鍋放油,下蒜碎炒香,放入豆腐乾煽炒至好,放入鹽炒勻.再投入焯好的瓢兒菜,炒勻後,下鹽調味,出鍋前關火放入味精,拌均勻即可盛盤上桌。
特點:菜色“黑”白分明,風味清鮮,可滋陰潤燥,健脾胃。
小編畢業於山東中醫藥大學中醫系，在我的周圍，錯誤的飲食習慣及生活方式隨處可見，近十年的醫學學習讓我明白，身體的健康來自於生活的點滴累積， 我願意把我生活中整理的養生知識，在此平臺分享給大家，希望我周圍的所有人能夠健康、平安的過好每一天。
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