50後、60後一定都記得“土得漏兒”。其實，“土得漏兒”是一種乾糧。
明清、民國時期，冀南一帶的人們要出遠門經商，為了節約旅行成本，臨走時，都要帶上一袋子“土得漏兒”，因為它又幹又脆，久放不壞，便於長期保存和食用，所以深得商幫人的喜愛。
我小時候經常吃奶奶炒制的“土得漏兒”，特別是到武安上高中後，由於食堂裡份飯吃不飽，所以，奶奶每週總為我炒一小書包“土得漏兒”，回到學校，當零食吃。有時一個人吃不完，就和同學們一起享用。但那時的“土得漏兒”用的料一半是小麥面，一半是玉米麵，佐料放的是糖精。
武安人炒制“土得漏兒”，首先要準備黃土。我家的黃土多取自現在洺湖的北岸。那時候洺湖北岸是幾丈高的黃土懸崖，土質又黃又細。有次週末回家，奶奶還讓我捎了一袋黃土回家。黃土取來後，要把黃土認真地磨細，再用細籮篩一篩，去掉雜質和粗的顆粒，然後把黃土放在鐵鍋裡反覆翻炒，直到黃土滾燙，這樣做可以滅掉土壤中的細菌。
“土得漏兒”用的面必須像蒸饅頭那樣，先將面發好。發麵時，用溫開水將酵母化開，也可以打上雞蛋和放上白糖，揉成麵糰，等面發成一倍大時，將麵糰揉搓成小圓柱形狀或者小長方塊，醒面10鐘左右，就可以炒制了。
炒“土得漏兒”是個技術活，火候要適中，最好用文火，往黃土鍋裡放“土得漏兒”的時候，要輕拿輕放，炒制時鐵鏟要緊貼鍋底，反覆翻炒，這樣“土得漏兒”不易變形。炒熟後，用筷子夾住，把附在“土得漏兒”土磕回鍋裡去，。涼幹後，就可以食用了。
“土得漏兒”，香甜可口，又酥又脆，至今我都難以忘懷！
有一次去超市，看貨架上有賣“土得漏兒”，買了一袋嚐鮮，覺得已經沒有小時候的味兒，也許是現在好吃的小食品太多了，口味吃高啦！
源神鉦迴響
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