封城前兩天，我在燒烤店只吃了個半飽，原因是防止發胖。這是我2020最後悔的事之一。
公司休假後，前幾天我都晚睡沒有早起去吃一碗牛肉粉。這是我2020最後悔的事之二。
在家隔離了兩個多月，每一天我都十分想念牛肉粉、油燜大蝦、火鍋、烤肉、燒烤、豆皮……我在廚房嘗試過，從未成功。
武漢的美食最大的特點是，你一定得出去吃才好吃。
前些天疑似、新增雙清零，我幻想過幾天就能吃到它們。但今天新增了一例，或許我們在穿上短袖的初夏，整個城市才可能完全恢復。
我給大部分採訪過的武漢美食小店打了電話，在疫情期間，有一些虧損倒閉，還有很多打算解封后恢復營業。
恢復營業後，他們有的一切照舊，有的轉線上運營。我從中選取了23家。這裡是他們的開張通告
正常開業，我們哪能不做，不做你看，明天一堆街坊過來扯皮。
頂好牛肉麵 / 蘭陵路47號
我們是一定會開業的，因為我和我兒子都只會下面、做吃的，而且蠻多武漢人也想晚上宵夜吃熱乾麵，得滿足夜貓子。
長子熱乾麵 / 漢口車站路49號
我們的所有員工都是自家親戚，沒人離職，這次疫情期間大家都在武漢的宿舍裡，我們一起吃了團圓飯，平時也有一起在打麻將。
我和我店門口炸油餅的做燒麥的都通了電話，他們都健康，解封后我們會第一時間開門。
聾子熱乾麵 / 球場路與苗栗路路口
放心，我們健康，一切照舊，我們的院子一向很安靜，我又種了幾盆花，到時候一起搬來。
六也抄手 / 江漢村內
今年當然還是照常搞，並且今年蝦子很好，需求量低了，按正常是要漲價的，但今年我們決定不漲，畢竟一棠龍蝦的目的是造福全人類。
棠戶小龍蝦私房料理 / 天津路7號
解封后就會開始烤，長毛之前腦溢血，這段時間好多了，我們還是會去楊園烤，
那裡是露天的，通風，相對安全，吃得也舒服。長毛燒烤 / 楊園街鐵四院中學老社區附近
解封后稍微等一段時間，排檔火鍋沒辦法外送，等疫情完全不復發就開業。還是希望大家放下心安安心心來吃。
滿天星太珍火鍋 / 友誼街常青時尚旅館巷內
解封后會開業，但我們還是不會去搞外賣，以前我們這邊排隊都至少是一小時嘛，解封后應該沒這麼好生意了，不會那麼多人流，所以照舊吧。
建國燒烤 / 中山大道建樂村
解封后我會等待一段時間，至少一個月沒有任何疫情復發情況後開業。開業後我會採用預約制，在我的老顧客群裡預約才能進店吃，要控制人流。
並且我會租一個正式的操作間，培養自己的外送團隊，把外賣送遠一點，武漢三鎮。
至於外賣沒有鍋氣這個問題，我會開發一些半成品解決，比如酸湯魚，我會把原材料，魚湯等做好，別人買回家下鍋就可以吃。
阿德魚灣 / 武昌火炬路14號
疫情期間最大的損失是一些老員工的離職，年後人手方面會少一些，我們可能會關閉泰興裡的老店（保留漢街萬達店）。
甜阿姨私房菜 / 楚漢路萬達壹號公館底商
蠻慚愧的疫情期間實在沒辦法煨湯，有病人跟我們聯繫說想喝湯我們也無能為力。解封后以外送預約為主，應該第一時間開業。
燕子煨湯 / 車站路27號
我們減少了店裡的座位數（他們店原本也只有十張桌子），然後把廚房做到透明化，讓顧客看到製作過程，原材料採購清單也展示出來，儘量讓顧客放心。
外賣肯定會做，我們還在研究最好的保溫措施。
口口一串串 / 珞珈山街小花園後
在家裡悶了這麼多天，打麻將都沒有人，悶死了。只要疫情一結束就會回去烤，還是白天開門，可能會接更多的外賣。
小鬍子燒烤（總店） / 北湖正街北湖夜市旁
正常開業，營業時間照舊，餐前餐後會進行全面消毒，也會多做外賣。
蓉城小生 / 民生路206號長江飯店1樓
一家人靠這個吃飯，必須要開業，以前沒做外賣，解封后要開始嘗試外賣，多賣速凍餃子。
紅學鍋貼 / 解放路青石橋48號院
我現在還困在海南沒辦法回家，在這邊租了個公寓每天做點海鮮吃也自在。解封后小民排檔不會第一時間開業，等武漢人恐慌情緒過一點再說。因為我還是打算做排檔，不打算搞打包啊什麼的，這東西就是吃個來往。
小民大排檔（總店） / 白沙洲大道萬隆廣場對面
說實話，確實想過關一年再說的，反正今年餐飲行情不好，我大不了關了明年東山再起。但後來想想還是打算解封后先試試，只做白天生意，晚飯過後就不賣了，人工請多了我怕受不了。
主要是我賣吃的不可能不停地噴消毒水，而且不讓別人排隊我租金都賺不回來，就還不如休息，很矛盾，先試試。
精粉世家 / 馬場角橫路79號富豪花園西區商鋪
顧客說想吃，我們肯定講胃口做，但是解封后只做打包了，希望大家理解，我這裡位子小，也不能像以前坐路邊吃。
車站路大筋子燒烤 / 車站路與洞庭街交匯處
封城期間休養了一段時間，在家裡又研製了幾款秘製雜醬麵，解封后品種會豐富些。
我們打算是讓顧客不進店消費，在門口拿了在路上邊走邊吃。陶仙居燒麥 / 江岸區鄱陽街81號
本來打算休業，我兒子跟我說過休息一年，我們店是老房子，只能做到基本的消毒，讓人坐開很難，但老顧客跟我發微信說太欠吃了。
我們還是會開業，但是會減少營業時間，可能做到晚上12點鐘就關門，減少人流，也不搞外送了，這東西帶回去吃味道總覺得差些。
桂萍牛雜 / 長提街大排檔
如果有好牛肉買就會開業，我把桌子擺開一點，讓排隊的人站開一點。或者乾脆每天不準備那麼多料，早點賣完，只做個社區生意。
花子牛肉粉 / 西馬路車站旁巷子內
肯定會開業，但排隊的問題很難解決，畢竟阿斌做豆皮有點把表演性，蠻多人愛看，至於是不是不讓排隊了只能到時候看，反正先開業。
阿斌豆皮 / 武昌水陸街
解封后第一時間開業，這麼久沒做豆皮，也想念了。
但熱乾麵不會繼續做了，做不動了。週記熱乾麵豆皮大王 / 麒麟路與桃花街交叉口
在疫情期間，也有一些小店在堅持運作，比如龐記熱乾麵，在一元路附近的志願者總會去那裡過早，許多外地的醫護人員也在那裡吃到了正宗的街頭武漢熱乾麵。
也不是所有的美味都會在這個初夏歸來，瀋陽路炸面窩的熊阿姨患肺炎去世，她家的面窩是二中和七一學生的青春回憶，軟糯Q彈。這一切不會再有了。
我家樓下的無名水餃攤老闆也沒撐過這個春天，她患上新冠肺炎後，在老顧客群裡說了最後一句話：放心，等我好了還是要出來做給街坊吃。但她食言了，後來她的女兒說，她去世了。
我對那些打算繼續下去的師傅們無比感激。在這個夏天，街角還是會飄來菜香，我又能在下班後踩著人字拖，走街串巷，把自己浸泡武漢的味道里。
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