現在疫情逐漸在往好的一方面發展，小區裡的門禁也沒有之前那麼嚴格了！前段日子去買我最愛吃的蛋黃酥，但是發現最愛吃的那家店竟然還沒有開門。因為實在是太想吃蛋黃酥了，於是只好在網上購買。
在一連等好幾天賣家都沒發貨的情況下我決定自己放手大幹一場！其實假期一開始就有很多朋友在朋友圈分享自己的家常菜，我自然是好一番羨慕。這不，最近也只好自己在家學著做了。雖然自己不是很會做飯，也沒有烹飪的技巧，但是這個蛋黃酥，只要掌握對的方法就不會感覺到困難！
蛋黃酥
其實我們在家待著確實應該學會一兩樣自己喜歡吃的菜品，當自己嘴饞的時候可以隨時做給自己吃。根據這兩天的研究再加上幾次嘗試以後，我發現蛋黃酥其實還挺好做的！由於我最愛吃紫薯蛋黃酥，所以給朋友們分享一下它的具體做法吧！
紫薯蛋黃酥製作材料：
- 主料：中筋麵粉，糖粉，低筋麵粉，紫薯泥
- 輔料：鹹蛋黃，黑芝麻，豬油，溫水
第一步：製作水油皮、油酥，提高成品口感
稱取110克中筋麵粉，40克豬油，40克溫水，20克糖粉並混合均勻，製作水油皮。將它們揉成麵糰，繼續揉至麵糰能拉出薄膜的狀態，水油皮就製作好了。接下來製作油酥，將100克低筋麵粉和50克豬油混合在一起，用手抓成團即可，然後在水油皮和油酥上面蓋上保鮮膜靜置一個小時。
水皮
第二步：製作蛋黃餡，鮮香美味，必備步驟
把鹹蛋黃放入盆裡，然後倒入抹過鹹蛋黃的花生油，浸泡半個小時可以去腥，然後把浸泡好的鹹蛋黃擺在烤盤裡放入烤箱中，用170度烤5分鐘，然後取出備用。
蛋黃
第三步：製作蛋黃酥，核心做法，最重要的步驟
將鬆弛好的水油皮均勻的分成團狀，然後把紫薯餡料也均勻地分成等份搓成圓球，在上面蓋上保鮮膜，然後拿出一份紫薯泥使其包上鹹蛋黃滾圓，然後再把水油皮擀成圓餅狀，再讓它包裹住油酥麵糰並滾圓，蓋上保鮮膜。
蛋黃酥
第四步：烤制蛋黃酥，完美成品出鍋享用
把鬆弛好的麵糰擀成橢圓形，從上往下捲起，蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘。然後將麵皮擀成圓餅狀，把紫薯球裹在裡面滾圓，收口朝下，表面刷上蛋黃液，再撒上黑芝麻，放入烤箱中烤30分鐘左右就可以吃了。
烤制蛋黃酥
做好的紫薯蛋黃酥真的超級解饞，我一個人能吃好幾個，最重要的是做一次可以做出20個紫薯蛋黃酥，真的超級實惠。一般來說在外面買一個蛋黃酥就很貴，在家裡做20個蛋黃酥的成本也沒有很高，所以以後想吃蛋黃酥就可以給自己做著吃了，還可以省很多錢呢！
成品
紫薯蛋黃酥製作技巧tips：
- 水油皮一定要揉至能拉出薄膜的程度，最好用溫水哦，水油皮揉到位了，才能有非常好的延展性。
- 一定要用豬油，它是蛋黃酥的靈魂。
- 整個操作過程中，麵糰都要隨時蓋上保鮮膜保溼。
- 烤制時要把握好時間，這樣才會塑造完美口感。
- 裹餡料一定要把握好量，不然最後出鍋會破。
美味的紫薯蛋黃酥製作發放其實一點都不難，食材也是家家戶戶都具備的，這樣一道甜點做出來一定會讓你成就感滿滿！快按照小王的步驟學起來吧！
文 ：小王特吃
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