材料：牛肉500g，牛骨500g，麵粉500g，鹽，胡椒粉，蔥，姜，八角，桂皮，肉蔻，草果，丁香，小茴香，香葉，花椒，辣椒，紅油，香菜。
做法：
1、準備好牛肉和牛骨。
2、然後在水裡浸泡四小時(中途換水)。
3、將八角、桂皮、香葉、花椒、辣椒、草果、肉蔻、小茴香、丁香和蔥姜用紗布包好成調料包。
4、將牛肉及骨頭下入溫水鍋，等即將要開時撇去浮沫。
5、下入調料包大火燒開，轉小火煮至5小時。
6、將牛肉撈出晾涼後切成小薄片。
7、香菜洗淨切成段，將麵粉用清水攪拌至無干面，再揉和均勻。
8、揉成光潤不粘手的麵糰。餳至20分鐘，取一塊，餳至好的麵糰搓成條，充分拉長，兩頭對摺，反覆幾次，擀成片，切成條，一根一根拉成麵條。
9、入開水鍋中煮熟。撈在大碗中，澆上牛肉湯，加入牛肉片、香菜 。
10、根據自己的喜好添加紅油即可。
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