俗话说：“民以食为天”！而一道色泽鲜美，营养又健康的美食往往更能使人食欲大增！
春天，宁愿不吃肉也要多吃这菜，既美味又补钙！比吃肉香多了！
三四月的雨水特别多，最近几乎天天下雨，去一趟菜市场真是不容易，一手拿着伞一手拿着菜，地上还湿哒哒的，所以干脆也是一次把三天的菜都买了，省得一天跑一趟。虽说五六月份才是豆角大量上市的时间，但是今天在青菜摊已经发现了豆角已经在售卖了，老板说现在都是温室大棚种植，很多青菜都不用等到五六月份，现在就都可以吃上了。而且现在也不贵，2块钱一斤，买了三斤6块钱。
我们家最喜欢吃的青菜之一就是豆角了，豆角的口感脆脆的，味道也很清香，豆角可以煎、炒、炸，还可以腌制做成酸豆角，做凉拌！今天要和大家分享的这道豆角的做法是豆角丁煎蛋，超级好吃！烹饪的时候注意这一步，做出来的豆角丁煎蛋又香又脆，豆角的颜色依然翠绿依旧！下面就是这道菜的详细做法步骤。
【豆角丁煎蛋】
食材：豆角6根，鸡蛋2个，花生油适量，食用盐适量，生抽适量。
烹饪方法：
第一步：将豆角头尾和根茎撕掉，用清水把豆角清洗干净，再用刀将豆角切成豆角丁，如图所示。
第二步：这一步很重要哦。锅里加入适量的清水，调至大火烧开，把切好的豆角丁放进去，盖上锅盖煮30秒左右，时间不宜过长，接着捞出过一下凉水沥干备用。
第三步：碗里打入两个鸡蛋，加入一小勺匙羹食用盐，把沥干水分的豆角丁倒进鸡蛋里，用筷子快速搅拌均匀，让豆角丁和鸡蛋液充分混合。
第四步：锅里倒入适量的花生油，油温烧至七成热，把搅拌均匀的豆角丁鸡蛋液倒进去，等鸡蛋液一面基本凝固之后即可翻面。
第五步：用铲子把鸡蛋块炒碎，倒入少许生抽，继续翻炒均匀，一道香喷美味的豆角丁煎蛋就做好啦！
小提示：
1.豆角丁不要切得太碎，要不然嚼起来没有口感。
2.将豆角丁煮一下去青更容易熟，但是要注意煮的时间，30秒左右即可。
3.搅拌鸡蛋液时加过食用盐了，所以最后一步加点生抽调味即可。
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