俗話說：“民以食為天”！而一道色澤鮮美，營養又健康的美食往往更能使人食慾大增！
春天，寧願不吃肉也要多吃這菜，既美味又補鈣！比吃肉香多了！
三四月的雨水特別多，最近幾乎天天下雨，去一趟菜市場真是不容易，一手拿著傘一手拿著菜，地上還溼噠噠的，所以乾脆也是一次把三天的菜都買了，省得一天跑一趟。雖說五六月份才是豆角大量上市的時間，但是今天在青菜攤已經發現了豆角已經在售賣了，老闆說現在都是溫室大棚種植，很多青菜都不用等到五六月份，現在就都可以吃上了。而且現在也不貴，2塊錢一斤，買了三斤6塊錢。
我們家最喜歡吃的青菜之一就是豆角了，豆角的口感脆脆的，味道也很清香，豆角可以煎、炒、炸，還可以醃製做成酸豆角，做涼拌！今天要和大家分享的這道豆角的做法是豆角丁煎蛋，超級好吃！烹飪的時候注意這一步，做出來的豆角丁煎蛋又香又脆，豆角的顏色依然翠綠依舊！下面就是這道菜的詳細做法步驟。
【豆角丁煎蛋】
食材：豆角6根，雞蛋2個，花生油適量，食用鹽適量，生抽適量。
烹飪方法：
第一步：將豆角頭尾和根莖撕掉，用清水把豆角清洗乾淨，再用刀將豆角切成豆角丁，如圖所示。
第二步：這一步很重要哦。鍋里加入適量的清水，調至大火燒開，把切好的豆角丁放進去，蓋上鍋蓋煮30秒左右，時間不宜過長，接著撈出過一下涼水瀝乾備用。
第三步：碗裡打入兩個雞蛋，加入一小勺匙羹食用鹽，把瀝乾水分的豆角丁倒進雞蛋裡，用筷子快速攪拌均勻，讓豆角丁和雞蛋液充分混合。
第四步：鍋裡倒入適量的花生油，油溫燒至七成熱，把攪拌均勻的豆角丁雞蛋液倒進去，等雞蛋液一面基本凝固之後即可翻面。
第五步：用鏟子把雞蛋塊炒碎，倒入少許生抽，繼續翻炒均勻，一道香噴美味的豆角丁煎蛋就做好啦！
小提示：
1.豆角丁不要切得太碎，要不然嚼起來沒有口感。
2.將豆角丁煮一下去青更容易熟，但是要注意煮的時間，30秒左右即可。
3.攪拌雞蛋液時加過食用鹽了，所以最後一步加點生抽調味即可。
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