晚晚導讀 | 芒果班戟，作為港式甜品中的代表，得到眾多小仙女的喜愛！而芒果班戟和芒果千層蛋糕的做法更是接近，今天，晚晚就用一篇文帶你做出超美味的芒果班戟和芒果千層蛋糕，一起來看看吧~
“班戟”一詞源自英文“pancake”（鬆餅），在粵語裡發音就是“班戟”，本來的意思是薄餅。但是經過香港廣大廚神之手，將薄餅和甜美的奶油以及水潤的芒果組合在一起，創造了別具風味的味覺盛宴！雖然”班戟“聽起來很高級，但其實做起來非常簡單，千層更是加一步就到位！一起來看看吧！
芒果班戟/千層蛋糕 詳細步驟
食材清單：
低筋麵粉：80g 芒果：4個
牛奶：250ml 雞蛋：2個
白糖：75g（35g做皮+40g做奶油）
黃油：15g 淡奶油：250g
晚晚這個方子一共做了9張皮，2張用來做班戟，7張用來做千層蛋糕~不過感覺奶油不夠吃，喜歡吃奶油的小仙女可以多打些奶油哦~
Step 1、準備工作
——麵粉：提前過篩
——黃油：提前隔水融化（烤箱or微波爐or蒸鍋or隔水）
——淡奶油：提前冷藏12小時（更好打發）
——芒果：去皮，切顆粒（班戟）or切片（千層蛋糕）
Step 2、製作麵糊
將兩個雞蛋、35g白砂糖、250g牛奶倒入碗中，攪拌均勻。
再分次將過篩後的麵粉加入，攪拌均勻。
將融化的黃油加入麵糊，攪拌至表面沒有明顯油珠。
將攪拌好的麵糊過篩一下，做出來的麵皮才光滑~
Step 2、烙麵皮
新手一定按這個手法，降低失敗率。廚神們請隨意發揮~
先開火將鍋底預熱15s，關火。
在鍋中倒入一勺麵糊，拿起平底鍋，轉勻，讓餅在鍋底均勻攤開。
開火，小火慢烙。
待麵皮起氣泡了就可以關火了。
用鏟子在麵皮邊上輕輕撬一下，反轉鍋，或者直接上手就可以將麵皮提起來，放一邊晾涼。
一般前面1-2張沒成功很正常，因為需要測試溫度火候以及麵糊的量。
Step 3、造”奶油“
上打蛋器+無水無油的打蛋盤！
先把淡奶油打發，分兩次加入40g白砂糖，一直打到奶油不再流動，呈固體狀，有明顯紋路即可。
Step 4、造”芒果班戟“
一層面皮+一大勺奶油+一大顆芒果果肉
四邊往中間疊，就像包包裹一樣，再翻個身，芒果班戟就做好啦！
Step 5、造”芒果千層“
一層面皮+一層奶油+一層芒果+一層面皮+一層奶油......
最後一層是奶油和麵皮，就大功告成啦！
是不是超簡單？
新手在做的過程一定要特別注意這幾個細節：
1、打發奶油的時候，各種用具一定得是冷的，不要用剛蒸完東西的熱乎乎的盆來裝，低溫才適合奶油的打發！同理，包”班戟“也一定要等麵皮完全涼了才行~
2、做好的班戟和千層可以放冰箱“穩定”半個小時，口感會更好喲~
3、烙麵皮的中間，鍋一般會比較燙，如果把握不準的小仙女可以讓鍋稍微涼一下再上面糊，不然還沒等麵糊攤開就固定了~
4、芒果過夜會氧化，所以最好當天吃哦~
5、芒果換成榴蓮也超級美味呀~
陽臺上，春日微暖的陽光鋪滿地，放著心愛的民謠歌曲，擺上切好芒果班戟和千層蛋糕，搭配一杯牛奶，就開啟了幸福的一天~上海的週末，難得的愜意~
這個簡單又美味的港式甜品，你學會了嗎？評論區告訴晚晚呀~
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