保定會館玉蘭香飲食有限公司從1987年開始經營餐飲，一直根植於深厚的保定地域飲食特色，並從2000年開始收集與整理保定相關歷史文化，立志於開創一種飲食品位與文化感觸相接合的飲食新形式，讓人們在享受美食的同時，更能感受到古老保定的文化魅力，讓世人領略保定會館的風采。
保定是一座歷史文化名城，清康熙八年（1669年）直隸巡撫移駐保定，自此保定開始作為直隸省會，雍正二年（1724年）設直隸總督署，直隸總督署的特殊政治和軍事地位，極大的促進著中國南北政治、經濟和文化在保定的交流，為了適應日益繁榮的交流，保定城內開始陸續出現了由全國各地的商人開辦的會館，主要用來接待同鄉，規模較大的會館不僅負責吃、住、行，還同時在會館內開辦書場、茶館等進行各種文化或經濟的交流，各地會館的雲集成為古城保定的一大特色。
保定會館被稱為能吃的博物館
保定會館裝修古樸典雅，磚雕、木雕、石雕、書法、印章、老照片六種元素相互映襯，營造出了渾然一體的古典美韻。
用餐時，穿著“官服”的服務員俸上精緻典雅的溫盤溫盞，一邊享用精緻奢華的直隸官府菜，一邊看著菜品模特的專業表演，彷彿穿越了時空隧道，回到了大清朝的直隸總督府。在保定會館用餐，在品嚐美味的同時還能瞭解保定的文化，保定會館也因此被譽為能吃的博物館。
招牌菜：
總督豆腐：李鴻章注重飲食，講究營養，直隸督屬官廚採用傳統烹飪手法作了一道家常豆腐。李鴻章品嚐後不太滿意，於是官廚又加入了蝦籽，乾貝等原料重新烹製，李鴻章甚為滿意，“總督豆腐”成為裡李鴻章常吃的一道菜，後人將此菜命名為“總督豆腐”。
李鴻章燴菜：此菜精選上等的海參、魚翅、鹿筋、牛鞭等配以安肅的貢白菜，豆腐、寬粉等，加入保定三寶之一的甜麵醬精心燴制而成，李鴻章品嚐後翹指稱讚，後來直隸官府官廚逐步將此菜定名為“李鴻章燴菜”。
保定會館玉蘭香餐飲旗下飯店3月16日全部復工開啟全新經營模式，疫情期間為了更好更安全的服務客戶，保定會館推出線上下單送餐到家服務。
從以上六張拼圖中可以看出，保定會館餐飲有著嚴格的消毒制度和送餐流程。同時在疫情期間又推出了系列特惠菜回報古城人民。花小飯店價格品五星級餐飲菜品。更是讓古城人民足不出戶就可以吃到保定會館幾大飯店菜品，網上下單直接送到家。
保定會館菜品不僅色香味俱全，還體現了地方的特色美食和豐富的文化內涵。保定會館的直隸官府菜是國家級非物質文化遺產，其中以李鴻章燴菜、鍋包肘子、雞裡蹦、官府六味骨為主要代表，傳承了以醬香為主兼具多味的特點。保定玉蘭香直隸會館餐飲有限公司董事長梁連起，作為保定冀字號菜品研發基地的領辦人，一直致力於冀菜的研發和弘揚。近三十年來共收集整理明清民國老菜譜5000多冊，150種。梁連起大師幾十年來研究整理烹飪典籍，從中汲取了大量史料，挖掘整理出了眾多菜品。
閱讀更多 京津冀融媒體中心 的文章
