一“搓”就是一天半，累計20多個小時，“西貝（武漢）廚師志願者”6位廚師用心“搓”出了莜麵魚魚、莜麵條條等，還包制了“莜麵蒸餃”，熬製了羊肉湯、蘑菇湯、酸湯等，在3月19日、20日迎接“春分”節令帶來的時刻，讓仍在參加“武漢戰疫”的內蒙古支援湖北的第5批、第8批共321名一線醫護人員增加了“營養特餐”——莜麵美食。
第8支醫療隊隊長、內蒙古醫科大學附屬醫院副院長侯明星、總聯絡員、護士長張鳳雲說：這段時間能吃到家鄉菜醫護人員都非常高興，感謝西貝，不斷的有驚喜。本次給一線醫護人員又一次“創造驚喜”的是“西貝（武漢）廚師志願者”成員：慄寶龍、楊建林、辛比玄、趙秋珍、王志成、王周民、韓有程等6員奮鬥者，他們精心準備、從內蒙古“調度莜麵麵粉”，精選內蒙古羊肉和大興安嶺蘑菇來做湯，匠心所至、關懷備至、驚喜不斷。
20天來，這2支醫療隊在武漢已經吃上了來自家鄉內蒙古的豬骨頭燴酸菜、巴盟燜面、草原燉羊肉、炒封缸肉、醃豬肉小白菜、黃饃饃、牛羊肉水餃、羊雜碎、北方大饅頭、牛羊肉泡饃、陝壩肉夾饃等美食，又很難得地吃上了手工“莜麵”。
這2批內蒙古支援湖北的醫療隊“戰鬥”在武漢市中心醫院、華中科技大學同濟醫院附屬協和西院和武漢肺科醫院，處於新冠肺炎患者治療的“重症第一線”，他們住在武漢保利大酒店、如家酒店(餐廳在武漢鑫東昇餐廳),“西貝（武漢）廚師志願者”給他們“精心製作家鄉飯餐”，讓醫護人員很開心。內蒙古第8批醫療隊總聯絡員、內蒙古醫科大學護理部總護士長張鳳雲說，看到家鄉的飯餐，好多隊員都感動的哭了。
“莜麵”是“最有營養的主糧”之一，過去人們認為“莜麵”是雜糧，現在已經主糧化。莜麵是內蒙古中西部、山西北部、河北壩上地區的“美食寶貝”，莜麵中含有鈣、磷、鐵、核黃素等多種人體需要的營養元素。據中國醫學科學院衛生研究所綜合分析，中國裸燕麥（莜麥）含粗蛋白質達15.6%，脂肪8.5%，還有澱粉釋放熱量以及磷、鐵、鈣等元素，與其它8種糧食相比，均名列前茅。
“莜麵”的做法有蒸、炸、氽、烙、炒等數十多個品種，其中蒸莜麵常見的就有有窩窩、餘餘（魚魚）、鈍鈍、餃餃、丸丸等各具特色的做法，有一點十分明確：手工“搓莜麵”是基本功，是最好吃、有味道的“前提”。
一線醫療人員很辛苦、很勞累，正需要“莜麵補補身體”。莜麵對於常常處於緊張狀態的醫護人員來講，是一種兼顧營養、又有利於緩解疲勞的健康食品。
（記者趙永光）
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