雲南是一個神奇且神秘的地方，有奇特的地理條和氣候條件、多彩的少數民族文化，以及豐富的食材，造就了雲南得天獨厚的“滇菜”美食。
很多人第一次到飯店點菜時，往往會看傻了眼，水性楊花、大救駕、鬼火綠、紅紅火火……這都是些什麼菜？
水性楊花
“水性楊花”其實一種生長在純淨湖泊裡的植物，也叫海菜。因為它開出的白色小花飄浮在水面上時，總是不停的隨著水波盪漾，所以海菜在雲南麗江也被戲稱為“水性楊花”。
於是到了餐桌上，水性楊花也成了一道菜名，每家店的師傅做的方式都不同，有的用蒜蓉炒，有的用了豉油，味道非常不錯，以後在菜單上看到“水性楊花”不要疑惑，一定記得要嚐嚐。
大救駕
“大救駕”其實用鉺塊或餌絲烹製而成一種小吃，源自騰衝。其中典故可以追溯到清初吳三桂率清軍攻打昆明的時候。我們永勝人一般叫它“炒餌塊”。
那時明朝永曆皇帝一路逃至騰衝，飢餓難忍，當地人炒了一盤餌塊送上，永曆皇帝吃後讚口不絕，並非常滿意地說：“炒餌塊救了朕的大駕。”從此，家常炒餌塊被世人稱為大救駕。
鬼火綠
這名字是雲南人的方言取名的，所謂的“鬼火綠（lu）”，意思就是表示生氣的樣子。這道菜是用青辣椒和紅辣椒做成的，青辣椒和紅辣椒的辣味疊加在一起，辣上加辣，你可以想象一下那種火辣辣的感覺……
紅紅火火
紅紅火火，也叫做“血辣子”，是一道彝族風味獨特的農家小菜，宣威八大碗之一。
用豬血和辣椒製作，紅上加紅，味重而辛辣，一頓血辣子吃下來，往往滿頭大汗，卻又欲罷不能。
撒撇
撒撇是一種傣族菜，從廣義上講，就是用特製配料涼拌肉食的代名詞。主要有牛撒撇、豬肉撒撇（傣族稱“撒達魯”）、魚撒撇（傣語稱“巴撒”）。
這三種撒撇取材不一樣，製法各異但口感很好，一次食之，終生難忘。
鬼雞
這道菜一看名字就知道肯定是用雞肉當材料，但菜裡可沒有鬼。
這道菜來源於西雙版納傣族殺雞祭鬼的習俗，菜名聽起來詭異，味道卻是好極了！火紅的辣椒，味道濃重的大蒜，加上富有柔韌感的稚嫩雞絲，使這道菜的色彩繽紛，其濃郁香辣的地方風味更是讓昏睡的味蕾馬上醒神。
黑格
“黑格”源自白族，翻譯成漢語就是生皮。逢年過節，白族人招待客人總會有一道非常特色的家常菜，就是涼拌生皮。一般生皮生肉有兩種吃法：一種是生皮和佐料不擱一起，吃時就著佐料一起吃；一種是將佐料與生皮生肉拌勻。
各種粑粑
“粑粑”其實就是各種餅，雲南人對於粑粑的喜愛，絲毫不亞於北方人，下面就是雲南人最常吃的幾種粑粑，大家感受一下。
▼洋芋粑粑
▼摩登粑粑
▼官渡粑粑
▼麗江粑粑
▼米漿粑粑
▼包穀粑粑
▼楚雄蕎粑粑
紅三剁
“紅三剁”是雲南名菜，是用西紅杮、紅豬肉、紅辣椒三種菜烹製而成，因三紅而得名。
此外還有“黑三剁”，就是在這三樣主料之外再加入雲南特有的大頭菜，同樣剁碎後炒，因顏色中多了一些黑色的點綴故名。
兩畝地
兩畝地，一畝玉米一畝豆，這是一個很形象的名字，是地地道道的雲南菜，它用青毛豆和雲南特有的水果甜玉米為主料，經過炒制，香甜可口。
亂棍打八戒
這道菜就是我們雲南人常吃的蒜薹炒肉。“亂棍”是切成一小節一小節的蒜薹，“八戒”就是裡面的豬肉，這樣說來也是非常形象的。
軍民魚水情
芭蕉花燉紅燒豬肉這道菜被叫做“軍民魚水情”，這是為什麼呢？
上世紀八十年代，紅燒豬肉罐頭是當時駐紮部隊特有的一種食品，而芭蕉花則屬於駐地人民群眾的經濟作物，所以官兵們就把這道菜親切的叫做“軍民魚水情”，以此形容當時良好的軍民關係。
蒼蠅頭
其實就是豆角、皮蛋和肉丁組成的小炒。關於這“蒼蠅頭”的來歷，據說還有個有趣的小故事,有一天老闆聽客人講怎麼菜裡好像有很多蒼蠅頭，就被啟發說乾脆給菜起名叫“蒼蠅頭”好了。
絕代雙驕
青椒和紅椒炒在一起，火辣辣，美豔豔，可不就是“絕代雙驕（椒）”嘛，取名的人也是很有風趣。
火山飄雪
“火山飄雪”這個名字聽起來感覺是很高大上的樣子，其實就是白糖拌西紅柿，只不過有個誘人的名字罷了，火山是西紅柿，飄雪是白糖。吃起來酸酸甜甜，適合在炎熱的夏天吃！
你還知道雲南哪些奇奇怪怪的菜名？在留言區說出來跟大家一起分享吧~~
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