3月18日晚，中式快餐品牌老鄉雞通過微信公眾號發佈一則視頻，宣佈將進軍全國市場，涉及北京、上海、廣州、深圳、杭州等城市。去年10月，老鄉雞也公佈了全國戰略佈局計劃：進軍上海市場，同時深度佈局南京、武漢兩大市場。未來，老鄉雞要在三年內門店數量突破1500家，五年內實現100億元的銷售規模。但從行業來看，中式快餐以區域性品牌為主，全國擴張存在一定難度，老鄉雞此次的全國戰略勝算幾何？
獲銀行授信及投資10億元，進軍全國市場
繼創始人“手撕員工信”之後，老鄉雞又創新開啟了預算只有“200元塊錢”的2020戰略發佈會。
昨晚，老鄉雞通過其微信公眾號上以一個“火爆”視頻的形式公佈了2020年戰略。發佈會上，老鄉雞董事長束從軒表示，公司獲得銀行授信及戰略投資共計10億元，今年將加速全國佈局，門店總數將突破1000家，同時發佈老鄉雞乾淨衛生戰略全面升級。就市場佈局，束從軒表示：“北京、上海、廣州、深圳、杭州等我來。”也就是說，今年老鄉雞將主攻國內一線市場。
公開資料顯示，2003年養了20年雞的束從軒決定進軍餐飲行業，成立第一家“肥西老母雞”快餐店，2012年改名為“老鄉雞”。2016年起走出安徽，2016年老鄉雞進入江蘇和湖北市場，2018年年初，獲得加華偉業的2億投資，2018年7月，完成對武漢永和的收購。目前老鄉雞門店數量超過800家，其中500多家在安徽省內。2019年10月，老鄉雞宣佈進軍上海，並試圖以上海為基礎逐步輻射華東市場，同時深度佈局南京、武漢兩大市場，預計3年內餐廳數量突破1500家。
復工階段 營業額恢復6成
受新冠肺炎疫情影響，餐飲業損失慘重。疫情期間，老鄉雞營業收入下滑近80%，再加上1.6萬員工每月7000多萬元的工資成本，束從軒保守估計至少損失5個億。
前不久，老鄉雞創始人束從軒也因手撕員工“減薪”聯名信的視頻走紅網絡。據瞭解，在收到員工的“減薪”聯名信後，親自將這封聯名信撕掉，並稱這些員工“糊塗”。2月10日，束從軒對媒體透露，光大銀行、建設銀行以及本地的一家銀行共三家銀行已主動聯繫到他們，老鄉雞預計會獲得5億元授信額度，先期2億元流動資金貸款預計周內到賬。
隨著復工潮到來，情況正在好轉。束從軒介紹稱，截至3月18日，老鄉雞復工人數超過90%，營業額恢復6成。
中式快餐區域性強 供應鏈端面臨挑戰
中式快餐連鎖在中國落地，有龐大的消費市場，然後受制於供應鏈、消費者口味等各種因素，中式快餐仍以區域性品牌為主，全國擴張存在一定難度。以華北市場為例，和合谷、嘉和一品、南城香等企業更具優勢，西南、華南分別為鄉村基、真功夫兩個品牌的大本營，老鄉雞的全國戰略勝算幾何？
束從軒表示，中式快餐想要打破區域格局進軍全國，有非常大的難度，人才團隊、後臺信息化建設、完善的跨區域物流體系和本土化口味缺一不可。據瞭解，老鄉雞在合肥建立了一個佔地6萬平米的“中央廚房”，產能足以供給1200家餐廳，保證了老鄉雞所有菜品均是標準化生產，並配送到餐廳廚房現場烹飪。2018年10月，老鄉雞發佈了第5代店，強化了消費者進店後的體驗感和參與感，優化修改了西式快餐排成兩排點餐取餐的動線。
如今，老鄉雞已經構建出了一個完善的標準化體系，涵蓋了產品、運營、供應鏈等多個層面，也為老鄉雞的大規模擴張奠定了堅實的基礎。
（見習記者 彭宗璐）
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