沙茶麵在廈門的街頭巷尾，到處可以看到沙茶麵的招牌。
沙茶又稱為“沙茶醬”，其色作金黃，味道微辣而香，乃以多種配料精製而成，如花生、黃姜、椰仁香草、辣椒、丁香、陳皮、胡椒等等，據說共有三十餘種，恨不能將天下的香酥之物盡收其間，將這三十餘種原料細細研磨，再加油、鹽熬煮，得到沙茶醬，其質鮮而稠，味香辣而濃郁。古早以前，“沙茶”原為“沙嗲”，因為“嗲”與“爹”諧音，故而用“茶”字代替。
史料記載，沙茶來自南洋，改良自馬來西亞和印尼的沙嗲醬，後流行於福建、廣東、海南一帶，隨著閩南人、潮汕人紛紛下南洋，幾世春秋，幾盡甘苦，後來，閩商、潮商回饋桑梓，才有了沙茶的流行和騎樓的風光，如今，這種醬料流行於潮汕地區，已成為極之普遍的調味品，色澤淡褐，呈糊醬狀，具有大蒜、洋蔥、花生米等特殊的複合香味、蝦米和生抽的複合鮮鹹味，以及輕微的甜、辣味。潮語讀音為“沙嗲”，用潮語讀或許更為傳統和地道。
沙茶麵的做法十分簡單：先把沙茶醬放入大骨湯中攪勻，置旺火上燒沸後，改用中火保持小沸，加入精鹽、味精 而成沙茶湯。面則是選用閩南的油麵，色澤金黃，油光滑亮，將油麵和青菜在開水裡燙熟撈出入碗，趁熱澆入濃稠的沙茶湯，一碗滋味濃郁的“沙茶麵”就基本大功告成。
油麵
這濃稠的麵湯可不是麵條餘粉的稀釋，而是濃郁的沙茶在釋放撲鼻的香氣！
廈門最具人氣的五家沙茶麵（來源自網絡）
一、老四沙茶麵
這是一家有著將近三十年曆史的老字號老四沙茶麵，經過這麼多年的摸索，研製出了廣受福建人喜愛的鮮香甜辣的沙茶口味。這家店，讓廈門稱為一座讓人流連忘返的城市，也讓人對廈門的印象多了一個老四沙茶麵的味道！
老四沙茶麵
地址：蜂巢山9號錦江之星旁邊
二、五蘭沙茶麵
他家的沙茶麵，沙茶湯很濃郁很新鮮，海鮮很豐富，同時再加上本地人喜歡的豆腐，非常好吃，經常讓人連湯都喝光。他家的服務也是非常讓人舒服，分量十足。
五蘭沙茶麵
地址：曾厝垵教堂街
三、三七拼搏沙茶麵
這是一家來廈門碧池的沙茶麵館子，店面裝修別具網紅風格，卻是十分乾淨。地址位於曾厝垵，獨棟的白色小樓，落地的玻璃牆，店內燈光散發著溫暖的鵝黃色。招牌沙茶麵非常豪華，海鮮用料十足，甚至連蝦的蝦線都挑了，汆湯做的也是特別講究，沙茶湯味道濃郁微甜，非常好吃！
三七拼搏沙茶麵
地址：曾厝垵社麗舍朵拉酒店
四、南望齋沙茶麵
南齋路上的這家沙茶麵，擁有東西方文化交融的鮮明印記，其獨創南洋海派閩南小吃，不僅僅有南洋的風味，也保留了閩南地道的口感。在這裡，你不僅能觸摸歷史的滄桑，更能感受時光對美食的甄賞。
南望齋沙茶麵
地址：中山路109號
五、阿肥沙茶麵
這家的沙茶麵，雖不似前面那幾家有歷史感，有形式感。但是，但是，但是，他家的沙茶麵真的太好吃了，簡直好吃到沒朋友，湯濃味香料足。當然環境也是特別的好！
阿肥沙茶麵
地址：環島路黃厝村
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