香辣豆腐選什麼豆腐？想要條形完整，更有口感選北豆腐
豆腐是很常見的食物，豆腐吃起來的口感也很好，非常的軟嫩。另外豆腐的做法也是比較多的，可以炒菜也可以做成湯，今天要推薦的做法是香辣豆腐，香辣的味道也很開胃，吃起來也是非常的下飯。，所需要準備的食材和調味料也比較簡單，關鍵是烹飪起來也簡單。
【菜名】香辣豆腐
【配料】北豆腐，蔥蒜，辣椒醬，蒜苗等
【烹飪步驟】
1、在做菜之前還是要先將食材和調味料都備齊了，豆腐要選擇北豆腐，不要那種很嫩的豆腐，因為很嫩的豆腐容易炒壞。然後將豆腐沖洗一下，接著是將豆腐切成小塊狀，不要太大塊，差不多大小就可以了。
2、接下來是將蔥和蒜都洗乾淨，洗乾淨之後再切成末，還需要準備一些蒜苗，蒜苗也是要洗乾淨切成丁，因為蒜苗也是屬於配菜，所以不需要豬呢比的太多。
3、因為是香辣味道的，所以要準備一些辣椒醬，將適量的辣椒醬擠在一個乾淨的小碗裡面，然後再辣椒醬裡面加一些水調一下，因為要調成醬汁，所以這個醬汁要稀一點。
4、準備好炒菜的鍋，在鍋里加好一些食用油，油溫大概五成熱的時候將蔥和蒜末加進去，加進去之後翻炒出香味，等到翻炒爆香之後將切好的豆腐塊加進去。
5、豆腐塊加進去之後還是要翻炒兩分鐘，這樣可以讓豆腐塊變得更加勁道。翻炒好之後開始添加調味料，開始倒入適量的辣醬汁，鹽和糖，加好之後要翻炒，但是不要太用力的翻炒。因為這是炒豆腐，太用力的炒可能會將豆腐炒碎了。
6、翻炒的過程中要讓豆腐充分的入味，要讓豆腐塊均勻的被醬汁裹住，最後就是要收汁了，湯汁變得濃郁就可以關火了，準備好盤子，將豆腐盛出來就可以了。這樣一道好吃的豆腐就做好了，還可以提前洗淨一些蒜苗，切成蒜苗丁撒在上面，這樣不僅顏色上看起來更加有食慾，吃起來也會更香。
7、當然有的人可能不喜歡蒜苗的味道，不喜歡也可以不加，或者是用蒜末來代替也行。這樣做出來的豆腐吃起來又軟又嫩，關鍵是豆腐很入味，是一道不錯的下飯菜。
【烹飪貼士】
1、挑豆腐的時候要看顏色，一般顏色是略黃，如果是特別白的話可能是加了漂白劑。
2、豆腐是屬於高蛋白質的食品，對於儲存條件有要求，不然容易壞掉，所以最好是去超市正規地方購買。
【圖片來源】四毛家的小窩
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