今天教大家醃黃瓜，將它醃起來，清脆爽口，比醃辣椒好吃。
媽媽用老祖宗流傳下來的方法醃黃瓜，先醃後曬，一次做30斤吃一年，醃黃瓜不但清脆可口，而且醃製方法也是很多的，每個人有每個人的醃製方法，不同的方法醃出來的味道也是不同的，媽媽醃出來的黃瓜不但口感清脆，而且更容易保存，存放的時間也是最長的，下面我就把醃製方法告訴大家，喜歡吃醃黃瓜的可以照著這個方法來試一下。
【食材】：黃瓜，海鹽，大蒜，幹辣椒，香油，生抽等
【做法】
第一步：準備30斤黃瓜用清水清洗乾淨然後擺在太陽底下曬乾水分，曬乾以後在上面擦上一層食用鹽，然後把所有黃瓜都放在一個大盆中，撒上4斤左右的食用鹽放在陰涼處醃製2-3天左右，2天以後會出很多滷水，每隔5-6個小時將黃光上下翻動幾下，保證所有的黃瓜都浸泡再鹽滷中。
第二步：2天以後將黃瓜從滷水中撈出來，放在太陽底下進行暴曬，白天暴曬，晚上繼續將它浸泡在滷水中，這樣重複5-6天左右，黃瓜就會變成淺白色，會看到體積也縮小了很多，將它放在盆中備用。
第三步：將醃黃瓜的滷水放在鍋中燒開，撇去裡面的浮沫，然後將它澆在曬好的黃瓜上面，浸泡10個小時以上。
第四步：10個小時之後，將浸泡好的黃瓜再次拿出來放在太陽底下暴曬一週左右（這次暴曬的黃瓜晚上就不要再放在滷水中了）
第五步：一週之後會看到黃瓜的顏色完全變白了，這樣放在冰箱冷藏保存半年都不會壞，想吃的時候取出來洗乾淨拌一下直接吃就可以了。
第六步：吃的時候將它取出來放在水中浸泡20分鐘左右，泡去多餘的鹽分，將泡好的黃瓜切成小塊放在水中再次清洗乾淨然後撈出來擠幹水分放在碗中，放點幹辣椒和蒜末，根據個人口味放入一勺白糖，適量的生抽，少許的香油攪拌均勻就可以吃了。
【醃黃瓜小竅門】
1.鹽要選擇大顆粒狀的海鹽，這種鹽更適合醃製。
2.滷水燒開之後再來醃黃瓜，這樣醃出來的黃瓜不但更脆爽入味，而且還可以起到消菌殺毒的作用。
3.醃好的黃瓜也可以取出來洗淨直接吃，還可以涼拌一下再吃，總之根據自己的口味來吃。
4.用這種方法醃製出來黃瓜比別的方法醃出來的黃瓜口感更清脆，而且更容易保存，吃一年也不壞。
媽媽用老祖宗流傳下來的方法醃黃瓜，先醃後曬，一次做30斤吃一年，這既是我帶給大家的醃黃瓜的做法，大家也是這樣醃黃瓜的嗎？用這種方法醃出來的黃瓜非常的清脆，而且更容易保存，早上配稀飯配油條都是很不錯的，遇到它我必買30斤，將它醃起來，清脆爽口，比醃辣椒好吃。
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