湯咖哩食材：
橄欖油1大匙
洋蔥末50g
蒜末10g
咖哩粉1又1/2小匙
紅椒粉1/2小匙
番茄糊1小匙
牛肉片100g
豉油1小匙
味醂1/2小匙
雞湯300ml
鹽1/8小匙
水煮蛋1個
【汆燙蔬菜】
滾水適量
鹽適量
橄欖油適量
馬鈴薯塊90g
玉米筍20g
花椰菜30g
蘆筍30g
紅蘿蔔片20g
湯咖哩下飯菜料理的做法：
1.備料：洋蔥、大蒜切末；馬鈴薯、花椰菜切塊；紅蘿蔔切片；蘆筍洗淨削除粗纖維
2.水煮蛋煮好剝殼對切備用
3.煮一鍋滾水，加入適量的鹽和橄欖油，蔬菜汆燙後取出備用
4.起油鍋，加入洋蔥末、蒜末翻炒，倒入咖哩粉、紅椒粉、番茄糊炒香
5.加入牛肉片炒到半熟後，倒入豉油、味醂、雞湯小滾15分鐘，加鹽調味
6.取一空盤盛出牛肉片及咖哩湯汁，擺上蔬菜、水煮蛋即完成湯咖哩
7.享用湯咖哩
Tip：
1.步驟2玉米筍、花椰菜、蘆筍汆燙時間2分鐘即可，保持顏色及鮮脆口感
2.完成的湯咖哩可搭配白飯或烏龍麵食用
3.可依個人喜好替換蔬菜及肉類，例如蓮藕、茄子、青椒、秋葵、豬肉、雞肉、海鮮等
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