春天终于来了。国内关于疫情的好消息接连不断，我们的生活逐渐以0.75倍速慢慢恢复正常。
在经历过漫长的冬天之后，最馋春天那一口清新的野菜：剁碎的荠菜跟肉糜搅拌在一起，被北方人包成了饺子，被南方人做成了馄饨；马兰头也妙啊，混着豆腐干，清润可口，咬下时脆嫩的茎叶碎裂出满口清香，让人着迷。
春天破土而出的蕨菜
在这个特别的春天，想带你们「云尝野菜」，城市恢复购买的小伙伴欢迎购买野菜自制，没有恢复购买的小伙伴也不要着急，我们（流着口水）相信：一切都会变好的，这个日子距我们正越来越近。
清新可口，翠碧水灵的野菜呐
香椿
香椿，像是野菜界的榴莲，有着浓郁霸道又奇异的香气。喜欢它的人爱到「春日不可无香椿」，特意在家里种下香椿来闻，不喜欢的人却嫌它刺鼻。但用来入菜，却大都说好。
老北京人爱吃香椿，认为有润燥泽肤的功效，春天到了，家家户户就把香椿用来卷饼、炸面鱼、炒合菜、拌豆腐、摊煎饼，浓郁的香气带来浓郁的春天。
香椿卷饼
但最王道的还是香椿炒鸡蛋。从前母鸡是到春天才正常下鸡蛋的，香椿与鸡蛋，是讲究的老北京人关于「不时不食」的底线倔强：香椿与蛋液拌匀在一起，滑入油锅，“滋”地激发出香椿的香气，又鲜又美，满满的春意盎然。
折耳根（即鱼腥草）也是一道妙菜。
开春时节的折耳根的根茎，已称得上「肥美」了，白嫩嫩，脆生生，掐断的时候都能发出清脆的响声。拿酱醋、辣椒，蒜泥、香菜……凉拌一碗，扑面而来春天的清爽气，下饭解腻相当一流。
但折耳根，几乎只有四川、重庆、贵州的人吃得惯，吃不惯的，反倒觉得它是「集黑暗料理之大成」了：）折耳根（即鱼腥草）也是一道妙菜。
开春时节的折耳根的根茎，已称得上「肥美」了，白嫩嫩，脆生生，掐断的时候都能发出清脆的响声。拿酱醋、辣椒，蒜泥、香菜……凉拌一碗，扑面而来春天的清爽气，下饭解腻相当一流。
但折耳根，几乎只有四川、重庆、贵州的人吃得惯，吃不惯的，反倒觉得它是「集黑暗料理之大成」了：）
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