江蘇美食夏餅，外婆家鄉的味道
今天，筆者想和你們分享一道江蘇美食——夏餅。說到美食，江蘇絕對是愛吃董吃之人的福地。魚米之鄉，精食細膾，無論在大酒樓或小食攤，你都能和當地人一起品嚐蘇派美味。每逢夏日，外婆家鄉——江蘇海門一帶，有一種招待客人的美食叫夏餅。名曰“餅”，但吃起來絕不是單純的一張張小煎餅，它必須得配上幾道美味可口的菜餚，最後再澆上一道湯。滑溜、爽口、鮮美的味道使客人在大快朵頤時，不忘感激主人誠意待客的一片真情。
其中，夏餅的製作方法一般有以下幾個步驟：先用溫的淡鹽開水和麵，這和麵挺講究的，稀稠要得當，和到舀起來有滴得下去的狀態為佳。然後用文火將和好的面煎成一張張像春捲皮那樣薄的麵餅。接下來準備菜餚。這菜餚需有蟹肉豆腐、紅燒蝦、肉糜蒸蛋、鹹蛋、韭菜炒乾絲、蒸茄子（加薑絲），再用生瓜或黃瓜切成細絲，拌好糖和醋衝上涼開水，做成一大海碗湯。一切都準備好了，即開席。
等就餐時每人發一個白瓷盤子，自己動手，拿上一張麵餅平放在盤底，幾樣菜餚都夾上一點，把餅捲起來，舀上一勺糖醋水，吃起來，每咬一口就品嚐到了多種美味，唇齒留香。童年時，最開心的就是跟著外婆走親戚，最興奮的是品嚐親戚家的夏餅。記得有一次，親戚家的一位十一二歲的小男孩一看見我們來，不是來迎接而是跳進門前的小河中眨眼就不見了。一支菸的工夫，小男孩變魔術似的手裡提著一串螃蟹。後來我們才明白，那螃蟹是做夏餅的菜餚。
這以後，小男孩的聰明與能幹，夏餅中蟹肉的鮮美留下了美好的記憶。自從外婆家搬到上海後，我們就不跑親戚了，因而也就吃不到夏餅了。後來，每年夏天，外婆總要挑一個星期日叫我們回家，她親自動手做夏餅招待我們，以解我們的饞。4年前，外婆去世了，我們懷念慈祥、可親的外婆，也常唸叨起外婆在世時為我們做的那些好吃的東西。
去年夏天的一個雙休日，母親給我們一個驚喜，她做夏餅招待我們！母親說“家鄉的美食不能失傳，我雖然沒有外婆做得好，但總算接過了接力棒。”從此我們每年又可以嚐到夏餅了，為此大家把母親狠狠地誇獎了一番。曾聽過一位“詩廚”用兩隻雞蛋做出四道菜。
總之，每道菜配上一句詩的故事，由此聯想到，對我來講，外婆家鄉的夏餅也可通用。在綠油油的非菜上放上兩塊威蛋就是“兩隻黃鴯鳴翠柳"，白色蛋皮切成一小塊一小塊就成了“一行白鷺上青天”，舀上一勺蟹肉豆腐像不像“窗含西嶺千秋雪”？那再澆上一大勺糖醋涼水，望著浸在水中的麵餅卷想起了“門泊東吳萬里船”的意境。
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