很小的時候，只知道玩耍；入學以後，專注學習；
一晃從初中開始在外上學，一直到大學畢業，近10年時間；
畢業以後，又總是忙著工作，一日三餐，在外面餐館解決。
可以說“廚藝”兩個字和我相差甚遠，因為時間有限，設備有限，廚藝更是有限。
在租的房子裡，總是湊合，儘量不讓自己添置太多的東西，等哪天搬家是個累贅，也就是偶爾泡個面。
在APP裡收藏了很多美食做法，想著有時間嘗試做做看，但最終都在裡面落了灰，收藏之後再也沒有打開過。
這次疫情，公司暫時不開工，我便有了大把的時間，而在自己家裡，設備還算齊全。
於是，我開啟了我的廚藝之路，廢了我家多少雞蛋，我媽要打我了，往下看我的成果......
材料有限，做不成，不全怪我技術不好。答應我，別笑!
春餅
立春的時候做了春餅
用料：麵粉，食用油
做法：
- 將麵粉用冷水和麵，揉細膩，搓成長條，切成小季子，擀成餃子皮大小
- 逐個給餃子皮刷油，疊放一摞，大概10張左右
- 熱水上鍋蒸15分鐘，出鍋趁熱將麵皮揭開
結果：失敗，餅皮偏厚，偏黃，有些硬
厚厚的春餅像這樣
失敗總結：最好是一半用冷水和麵，一半用熱水和麵，多刷油，少量疊放餃子皮，儘量擀薄
春餅我也做了好幾次，最後還不錯，薄薄軟軟的，白色，所以和麵真的很關鍵
成功的春餅就像這樣式
蛋黃溶豆
（適合6個月+剛添加輔食的月齡寶寶）
因為寶寶加輔食需要慢慢適應，要先加蛋黃，於是決定給寶寶做這款溶豆嘗試一下。
用料：雞蛋黃，配方奶粉
做法：
- 將2個蛋黃，用打蛋器打發，變成偏白的顏色，致粘稠
- 加入15g奶粉，切拌均勻
- 將拌好的奶糊倒入裱花袋，剪小口，擠在烤盤的吸油紙上，如硬幣般大小
- 烤箱100度，烤20分鐘
結果：烤糊了，硬硬的，不酥，跟餅乾口感似的
糊了的“餅乾”
失敗總結：我的烤箱功率太大，應該用90度，烤15分鐘就可以，個人感覺不酥的原因，可以增加奶粉，應該會好些
真正的蛋黃溶豆
酸奶蛋糕卷
用料 ：3個雞蛋，麵粉，半袋牛奶，白醋，糖
廚具：打蛋器，刮刀，盆，烤箱
做法：
- 蛋白和蛋黃分開，分別放在無水的盆裡
- 將蛋黃快速攪拌，放少量糖，蛋黃顏色偏白，放牛奶，麵粉，攪成稀糊狀
- 蛋白用打蛋器打發，加入白糖，和幾滴白醋去腥，打發至蛋白蓬鬆如奶油般，盆倒扣不會掉下來為止
- 將打發好的蛋白分三次倒入蛋黃中，切拌，充分融合
- 烤盤放吸油紙，倒入打好的麵糊，烤箱預熱5分鐘，然後180度，烤15分鐘
- 蛋糕放涼，抹上酸奶，香蕉切片碼好，捲起，切成2釐米厚的小卷即可
結果：勉強成功，像是虎皮蛋糕
總結:用量都是估計的，懶得稱；最好用低筋麵粉，我沒有，就用的普通麵粉；沒有檸檬，用白醋代替；奶油夾心跟完美，可是我依然沒有，家裡有酸奶，就用上了；每個烤箱脾氣不同，火候不一樣，還是要注意觀察上；
麻辣香鍋
用料：魚豆腐，魚丸，蝦丸，小脆皮腸，菠菜，筍尖。。。
做法：
將魚豆腐等，下冷水鍋，煮8成熟，撈出備用
放入將蔬菜放油炒香，下入“靈魂”的麻辣香鍋成品料（超市有賣），然後翻炒香
把所有食材全部下鍋，翻炒均勻，出鍋
結果：非常成功，終於有一個自己的拿手菜了
總結：只要準備優秀的食材，放入一袋成品料，翻炒即可，簡單又美味，就是準備食材種類多，有些麻煩
網紅“蒸”麵包VS“烤”麵包（做了5次之後終於成功了）
不知道自己為什麼那麼執念於這個麵包，鍥而不捨的做了5次
別人做的網紅麵包是這樣的
用料 ：麵粉，牛奶，食用油，發酵粉，雞蛋，白糖
做法：
- 將400g麵粉，放入3個雞蛋，5g酵母粉，半袋牛奶，少量食用油，50g白糖攪拌均勻，和成麵糰，放在溫暖的地方醒發至2倍大，大概用了2個小時左右
- 然後揉搓麵糰，很黏，放乾粉揉，可以拉扯出薄膜
- 把揉好的麵糰，分成小份，在盆裡碼好，第二次醒發
- 醒發好，表面刷蛋黃液，撒椰蓉碎
結果：還不錯，是麵包的口感，但是還是白色，不上色
我做的，麵包鬆軟，但不上色
失敗總結：前兩次，不會用發酵粉，蒸出來變成了麵疙瘩，難以下嚥
第三次，才發現有人說需要用高筋麵粉，正好家裡還剩了300g，都用了，蒸成了非常不錯的白饅頭
第四次，又用普通麵粉嘗試，也還行，但還是饅頭，不是拉絲的網狀麵包，稍稍有一些，不明顯
第五次，揉麵20分鐘，終於這次不錯，普通麵粉真的也能出膜，熱淚盈眶，終於成功了，但是不知道為什麼還是白色，刷的蛋黃液，也不上色，就是白色的
在第五次的時候，我把面分成兩份，一份蒸，一份烤，烤的做成了牛角包，還是非常好看的，就是我那火大的烤箱，又一次火大的，烤過頭了，有些偏硬一點，不過不影響。
下面是我用同樣麵粉，做的牛角包，用烤箱烤的，還不錯。
牛角包
總結
經過一場疫情，我也算是找到了自己的第二職業，以前不喜歡做飯，現在慢慢覺得每天搗鼓，還挺有樂趣的，有失敗，有成功，思考哪個環節出錯了，讓頭腦在運作，也是件不錯的事情，總之，每次都離優秀差那麼點，不能驕傲，繼續努力！
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