香港許留山倒閉
3月11日，香港媒體曝出許留山因欠租被告上法院，目前正在申請清盤。＃香港許留山倒閉＃隨後上了熱搜，隨著信息的發酵，許留山中國給網友發了公開信，表示“不用懷念，等疫情過去，我們店裡見”。
雖然說大陸的許留山依然開著，但我打開大眾後發現，北京也只剩下兩家店，分別是金沙和萬達廣場。
如果說對臺灣的印象是珍珠奶茶，對香港的印象就是糖水。小時候看tvb，男女主總是喜歡在下班之後相約在糖水鋪裡喝糖水，我們這代人對“許留山”的記憶大部分來源於此，這三個字也氤氳著濃濃的90年代香港氣息。
電影《小親親》裡面，陳慧琳飾演的女作家和電臺DJ郭富城在將愛未愛之時，選擇了許留山作為約會地點。後來許留山大火，成為我們這代人對香港的重要印象之一，甚至有美食家說“到了香港，吃了許留山才知道，香港的含義”。
那個熟悉的“龍鳳”門和復古懷舊的硃砂紅所帶來的滾燙記憶，即將隨著這個品牌的倒閉而消失，與之消失的，還有香港曾經的流金歲月。
許留山的歷史
這個品牌的創始人並不是許留山本人，而是他的兒子許慈玉。
上個世紀50年代，許慈玉在香港元朗街頭用手推車售賣涼茶和龜苓膏，在天氣炎熱潮溼的廣東一帶，涼茶是日常飲品，不少人總是在水壺裡泡上一些由中草藥做出的涼茶，用來祛溼下火，略帶苦味的龜苓膏也是夏天的下火良品。
到了70年代，許慈玉在元朗擁有了一家自己的涼茶檔，從行商轉為坐商。此後在元朗一帶又開了幾家店鋪，所售賣的依然是涼茶和龜苓膏，跟我們今天在南方某些小城鎮看到的涼茶鋪沒有多大差別。
80年代的時候，許慈玉的後人接手店鋪，並且對店內產品進行了革新，加入了椰汁、糖不甩、蘿蔔糕等甜品小吃。
不過真正讓許留山大火的，是1992年推出的芒果西米撈，相信去過許留山的人對店內的芒果產品都印象深刻，許留山與芒果的淵源就是在那個時候開始的。
此後，許留山從涼茶鋪轉型為甜品鋪。伴隨著生活水平的提高，人們對甜品的需求上升，許留山一度成為香港最受歡迎的甜品，在香港這個寸土寸金的地方開了50多家門店。
2004年許留山開始進軍中國，把廣州和上海作為首選，並以此為據點向華東和華南地區進軍。
除了中國外，許留山還把市場擴張到國外，2012年進軍馬來西亞，2017年在韓國首爾開店，此後還有新加坡、澳大利亞、美國和加拿大等各個國家，鼎盛時期全球門店曾接近300家。
兩次易主
在很多人的印象中，許留山是一個香港人開的甜品店，但其實在不斷成長和擴張的過程當中，許留山曾兩次易主，現在已經不歸許家所有。
2009年，許留山的股東將全部股權賣給馬來西亞一家投資公司 Navis Capital。六年後，也就是2015年，Navis Capital再次轉手，黃記煌以交易價5億港元全資收購。目前，許留山的母公司是煌天國際控股有限公司。
內部的管理不善和外部的激烈競爭
60年的風雨坎坷和輾轉，許留山在市場中敗下陣來。有來源於內部的管理原因，也有來源於外部的激烈競爭。
許留山被煌天國際收購之後，迅速採用加盟模式擴大經營。截至2017年5月，許留山旗下自營店161家，加盟店112家，而2016年同期，自營店是179家、加盟店52家。而加盟模式帶來的質量下降嚴重損害了品牌的形象和口碑，由於缺乏對門店的監管，引起了多次的品牌危機。
在甜品市場，許留山擁有不少的競爭對手，如後起之秀滿記甜品，鮮芋仙，米芝蓮，這些都是以香港小吃為主打的甜品店，除了這些連鎖品牌，還有不少當地開的夫妻店，以及lady m,黑天鵝等高端線路甜品店。
加上甜品本身有很大的替代性，近幾年興起的以“喜茶”為代表的各式奶茶，也是甜品店的主要競爭對手。
疫情成為最後一根稻草
在這次疫情發生之前，許留山本身的經營就已經出現了不少的問題，如果通過“天眼查”這個軟件進行查詢，就會發現有150家處於註銷狀態。這次的疫情對餐飲行業的打擊可謂威力巨大，連國內的龍頭餐飲“西貝”也曾表示公司有很高的倒閉風險。內需加上外困，雙重夾擊之下，許留山成為此次受疫情影響而倒閉的眾多企業之一。
“等疫情過去，我們店裡見”，希望許留山中國能夠挺過這個夏天，留住TVB中那段流金歲月下的香港味道。
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