崑山位於江蘇省東南部，處於上海與蘇州市區之間，崑山在新石器時代就已經有人居住，有著非常悠久的歷史和人文文化，氣候溫溼潤，四季分明，空氣質量非常優良，是人們居住的良好地區；
那麼，來崑山又會給我們帶來什麼樣的美食呢？一起來和大志看一下。
- 陽澄湖大閘蟹
又名金爪蟹。產於江蘇崑山；
蟹身不沾泥，俗稱清水大蟹，體大膘肥，青殼白肚，金爪黃毛，肉質膏膩，十肢矯健，置於玻璃板上能迅速爬行；
煮熟凝結，雌者成金黃色，雄者如白玉狀，滋味鮮美；
陽澄湖清水大閘蟹，個大體肥，一般三隻重500克，大者只重250克以上，最大者可達500克，青背白肚金爪黃毛，十肢矯健，蟹肉豐滿，營養豐富；
自古以來，陽澄湖大閘蟹即令無數食客為之傾倒，是享譽中國的名牌產品，章太炎夫人湯國黎女士有詩曰：“不是陽澄蟹味好，此生何必住蘇州。”
- 五色湯圓
五色湯圓以糯、粳米粉相配，包以由鮮肉、玫瑰豬油、豆沙、芝麻、桂花豬油等5種配製的餡心，該湯圓甜鹹皆備，為膾炙人口的江南風味；
五色湯圓可謂賣相最好，粉紅、青綠、金黃、奶白以及棕褐色的湯圓各自口味不同；
餡料可以隨心所欲的加，好比黑芝麻、奶油椰蓉、花生醬等，不過為保證其五色，基本的用料還是有講究的，黃色的一般用南瓜，紅色的則是胡蘿蔔為主料，綠的是抹茶，橙色的則需要加入橙粉。
- 蓴菜氽塘片
蓴菜，又名水葵，屬睡蓮科，為多年生宿根性湖沼草本植物，春、秋兩季應市，江蘇太湖盛產，蓴菜以嫩莖和嫩葉供食用，有清熱、利尿、削腫、解毒諸功效；
塘片，即塘鰭魚肉批成的片，此魚又名土䰾魚，虎頭鯊，體型短壯，長不過十餘釐米，頭大、身圓、尾稍平，肉質細嫩，崑山人以“菜花塘鱧魚”為春季美味；
蓴菜與魚作湯羹，由來已久，歷史上還有“蓴鱸之思”的典故。純菜氽塘片，蓴萊碧綠滑潤、清香脆嫩，魚肉潔白細嫩，湯清味鮮，為春季佳餚。
- 母油整鴨
母油整鴨由新聚菜館名廚研創，已有七十餘年曆史，（母油，即“伏醬秋油”，醇厚鮮美，為醬油中上品）；
整鴨，是用太湖綿鴨，烹製將活宰洗淨的鴨子，斬去兩腳，挖去尾臊子，配以豬爪、肥膘及紹酒、母油、精鹽、綿白糖、蔥結、薑片等佐料，用砂鍋以微火焐至酥爛，然後揀去蔥姜、肥膘、豬爪，加入熟冬筍、菜心、香菇等，另用炒鍋將熟豬油熬六成熱，投蔥段炸香，將它倒入鴨砂鍋，續燒數分鐘後，淋入麻油即可上桌；
其特點是湯醇不濁，鴨肉酥爛，色濃味鮮；由於湯被油麵蓋沒，看似不熱，一呷燙嘴。
- 周市太和奧鴨
崑山奧味醬鴨，簡稱奧鴨，配方技藝源出清宮藥膳系列；
太和奧鴨其特點是色、香、味，營養四者俱佳，有“一家奧煮，滿街飄香”之譽；
周市太和館的奧味品，熔“奧”、“醬”兩種烹調技藝於一爐，製作成目前的奧味醬鴨，特點是肥而不膩，嫩而不爛，鮮味入骨。
- 周市爊鴨
周市爊鴨是江蘇省蘇州市崑山市周市鎮的特色美食；
周市爊味醬鴨，簡稱爊鴨，是崑山著名特產之一，其特點是色、香、味俱佳，有“一家爊煮，滿街飄香”之譽；
周市爊鴨，源遠流長，自古周市境內河湖縱橫密佈，蘆葦荒灘眾多，是野禽棲息繁衍的場所，農閒之際，農民有獵取野禽走獸之俗，銷售或自煮，故流傳著“自古原野飛禽集，獵取爊煮換米炊”的民謠；
周市爊鴨的做法：將鴨子宰殺去毛，開肚洗淨，先用旺火燒開，再以文火悶煮，然後放入用丁香、肉桂、甘松、茴香等十餘味中藥配製成的老湯滷汁內浸製而成；
其特點是肥而不膩，嫩而不爛，鮮味收骨，甘美無比，不僅營養豐富，而且老少皆宜，特別對老年人及病後虛弱者能起到健脾開胃的作用。
- 清炒螺螄
螺肉豐腴細膩，味道鮮美，素有“盤中明珠”的美譽；
它富含蛋白蛋、維生素和人體必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高鈣質的天然動物性保健食品；
為防止病菌和寄生蟲感染，在食用螺類時一定要煮透，死螺不能吃，凡屑脾胃虛寒，便溏腹瀉之人忌食；因螺性大寒，故風寒感冒期間忌食，女子行經期間及婦人產後忌食，素有胃寒病者忌食。
- 千燈肉粽
千燈肉粽外形姣俏玲瓏，聞之香氣撲鼻，入口油而不膩，數千年來聞名遐邇；
製作方法：用米籮淘好三四斤糯米，再去剪幾十張箬竹葉（或到市上去買），用溫水洗盡，再準備幾十根清白稻柴（或塑料包裝帶），三種材料準備好後就可裹粽子了；
裹粽子並不難，根據需要可裹成各式各樣的粽子：按外形分有枕頭粽、四角粽；按大小分有大粽子、小粽子；按用料分有白粽、肉粽、棗子粽、赤豆粽等；
裹好後，把粽子放在鍋裡悶燒一二個小時，燒時要上下翻動，沸水要蓋過粽子，停火後，粽子必須在鍋裡悶上二三個小時才能取出食用。
- 千燈羊肉
千燈羊肉歷史悠久，工藝獨特，因其肉香湯鮮、味美可口、營養豐富而遠近聞名；
千燈羊肉以本地產山羊為原料，以白燒羊肉、羊肉湯、羊糕和紅燒羊肉為主要品種，運用傳統獨特的烹飪技藝燒煮而成，白燒以湯色乳白，香氣濃郁，肉酥而不爛，口感鮮而不膩，常食不厭而聞名，近年又推出“全羊宴”等特色系列萊餚。品種達30餘種，分冷盆類、熱炒、燒烤類、湯類、點心類等；
1．冷盆類：羊腿、羊舌、羊心、羊肝、羊腰子、羊腳、羊肚、羊鞭、羊睪丸、羊糕等；
2．熱炒燒烤類：大蒜羊肉、雪菜羊肉、大蒜羊肚、紅燒羊肉、白燒羊肉、回鍋羊腳、羊肉串、椒鹽羊排、紅燒羊蹄、粉絲羊肉煲、羊腦燉蛋等；
3．湯類：鯽魚羊肉湯、羊肺血湯、清煮羊血湯等；
4．點心類：羊肉粽子、羊肉水餃、羊肉餛飩、羊肉面、羊糕面等。
- 紅油爆魚面
奧灶館的紅油爆魚面具有“三熱 、兩重”的特點，三熱即是：熱碗--把碗浸入沸水中待用；熱魚--把爆魚放在發鑊裡保熱；熱面--面撈出後不在溫水裡過，兩重即是：重紅油，紅油就是氽爆魚的熟油；重青就是多放蒜葉末子，不喜蒜味者可事前申明“免青”即可；
香噴噴的面端上來時，乍看沒一絲熱氣，但是不留神喝一口湯，就會把舌頭燙痛，這是因為紅油把熱氣矇住了；
紅油瀑魚面選料十分講究，只用肥嫩、鮮活不落地的青魚來提湯做餃，煎氽爆魚注重下刀開料厚薄均勻，浸汁入味，蔥姜提香，麴酒解腥，倒入旺火熱鍋的植物油中氽至嫩黃，再加蔥、姜、冰糖、黃酒燴煮至棕紅色即可保溫待用。氽魚的油吸足蔥姜魚體之汁，色紅味鮮，用作“紅油”；
湯料用活青魚身上的粘液、血、鱗、鰓加水投鍋，煎煮而成，而麵條，現用的是機制細面，投鍋煮時水大透足，少投勤撈，保持水清，麵條撈在碗中，軟糯有勁，滑爽潤口，又因麵條的刀口裡有微孔，鮮味得以透人，故更味美。
- 森林芡實糕
芡實糕，據說芡實是一種對人體有益的藥材，但當地的芡實糕做得香軟，嘗不出絲毫的藥味；
種類以“森林芡實糕”的為較多，有桂花、八珍、芝麻、薄荷的四種，另外還有核桃糕等點心，其他小店的芡實糕一般只有三個品種；
當然桂花的是最好吃的，嚼起來不僅齒頰留香，而且還有淡淡的甜意，決不是那種摻了大量白糖一吃就會發胖的糕點，女性一定會非常喜歡。
- 長隆月餅
長隆月餅具有蘇式月餅的風格，但製作工藝有很大的不同，它不添加疏鬆劑，而是採用一種油酥和麵 的方式，皮層松酥，色澤光亮，餡料肥而不膩，口感清脆，餡料不加水分，成品保質期長；
長隆月餅以素餡為主，有豆沙、椒鹽、百果、玫瑰、芙蓉等，製作精美，風味獨特，在江浙一帶久負盛名。
- 醬汁肉
醬汁肉相傳在200多年前已有應市，當初叫酒燜汁肉，是用紅胭脂作為著色原料，後來改用紅米著色，進而改稱為醬汁肉；
蘇州醬汁肉，最有名的店鋪是陸稿薦熟食店，該店醬汁向選料嚴格，配料講究，製作精細，確實獨具特色；
製作的過程是先將新鮮、肥瘦適宜的肋條豬肉，剔去骨頭，除掉奶脯，切成方塊。接著下鍋加水和紅米同煮，叫做“紅出水”，一般要煮一個小時左右，使肉色鮮豔，然後將肉撈起，用清水沖洗乾淨，再放入另一空鍋內；
這時鍋內四周和鍋底要放有蔑墊，墊上則放一層豬頭肉，放的比例是10斤肋條向用一隻豬頭肉作墊，墊邊四周再放豬舌和排骨，等到把桂皮、茴香、姜、蔥、鹽等調味品也墊上後，就可以把“紅出水”後的肉放在鍋的中間。放好後，再把“紅出水”的湯倒人鍋中，直到肉都浸入湯中為止，把鍋蓋蓋嚴，用急火燒沸20分鐘後，將醬油和紹興酒放入，再以急火燒1小時40分鐘，從鍋中取出二缽頭滷，把白糖加人鍋中，再用急火燒30分鐘就成了，燒好以後，用竹尖把肉一塊塊地起鍋；
起鍋時要注意，鍋下不能斷火，宜用小火一直燒到起完為止，否則肉要起油。肉起鋼後，將鍋內剩餘的湯，加入紅米水和白糖，煎熬成稀糊水。顧客來買時，可將紅滷汁澆在肉上，隨買隨澆，使醬汁肉保持“色澤桃紅，甜而不膩，酥而不爛，人口而化”的特點。
- 萬三糕
周莊的特產萬三糕已有數百年曆史，鎮上鄒氏家族繼承祖業，生產各式糕點，因用料講究，品種眾多，片薄滑糯，入口即化，深受消費者青睞；
鄒氏先世早在明初就開設公茂茶食作坊，逢年過節，其鄰鉅富沈萬三家常訂購大批糕點贈送和招待親朋好友，後被傳作“萬三糕”；
改革開放後，周莊大力發展旅遊業，萬三糕成了傳統的旅遊食品，越做越精，從品種選料，工藝流程和規格質量都不斷革新，現在不但生產傳統的萬三糕和全福貢酥，還根據季節變化滿足不同顧客的口味，生產芝麻糕、花生糕、胡桃糕、玉帶糕、薄荷糕、椒鹽糕、松子糕、香烘糕、千層糕、步步糕等20多種系列糕點；
糕米全用上等長粒糯米，經烘炒粉碎後，按祖傳配方加料，成型後，蒸糕、烘糕講究火候，人工刀切，從投料到成品包裝先後有八道工序,萬三糕最宜老人和兒童食用，目前萬三糕已成為旅遊者的理想食品。
- 襪底酥
“襪底酥”據說是錦溪人根據宋孝宗時宮庭茶點仿製而成的，它形如襪底，一層層油酥薄如蟬翼，咬起來清香鬆脆，吃到嘴裡有甜中有鹹，在江南一帶一直是人們爭相口嘗的傳統茶點；
“襪底酥”受人歡迎，在於精選配料，做工講究。用油酥和麵時要反覆揉和五六次到完全均勻為止，這樣烘烤出來的酥餅才能一層層薄得透明，吃起來鬆脆爽口；
餡芯製作精細考究，原料配比嚴格，如做椒鹽酥所用的鹽，要在鑊子裡煨熟，擀麵仗擀細，小蔥要搗成碎末，才能不穿孔，不露餡。烘烤技術性很強，烘烤時師傅須一步不離地守在職邊盯住爐膛，直到酥餅呈現鮮亮的光澤、散發出清香時才出爐。
- 正儀青糰子
青糰子是糯米粉摻入青菜汁揉成的，白糖豆沙豬油餡，從色彩到口感都有著春天的氣味。
- 三味圓
三味圓，俗稱湯麵筋，用水面筋作皮，餡芯以雞脯肉、鮮蝦仁、豬腿肉加蔥、姜、黃酒等調料剁細精製而成，在雞湯內煮熟，皮薄餡嫩，晶瑩別透，集點心、菜餚、鮮湯為一盆。
- 滿臺飛
“滿臺飛”俗稱“水晶蝦”，為淡水蝦，身體長形，外披甲殼，活體呈現青綠色，帶有棕色斑點，薄而透明，故名；
蝦的頭部有長短一角各一對，有密排的細足，把它投入盆中，會向檯面四面八方跳躍，故被人們稱作“滿臺飛”。
- 水紅菱
錦溪“水紅菱”屬一年生浮葉水生草本植物，為菱角中優質口種之一，因其外殼色澤鮮紅，故稱水紅菱，錦溪水紅菱具有鮮嫩、殼薄肉厚的特點。
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