說起東北，各位老鐵的第一印象就是，彪悍！
可你知道麼，東北人做飯的風格也很彪悍，不管這天上飛的、地上跑的、土裡長的、水裡遊的，都能放到一口鍋裡，大火狂燉之後，不同的食材融為一體，而這種彪悍的風格成就了東北燉菜。
燉菜最早由滿族人發明，早年間他們在這片白山黑水間從事漁獵生活，他們居無定所，烹飪工具全靠一口鍋，所有食材放到一起燉，清宮戲裡考究一點的編劇總會在冬天的背景下安排御膳房給皇上燙個鍋子，這就是亂燉最早的雛形。後來又融合蒙、朝、回等各族口味而成。
俗話說工欲善其事必先利其器，燒好土灶，架上鐵鍋，放入食材，大火開燉，就等著香氣飄出吧。
下面咱們就來瞅瞅那些東北名"燉"菜！
豬肉燉粉條
"豬肉燉粉條，饞死野狼嚎"，"東北四大燉"的第一燉。
作為深受北方人喜愛的"第一燉"，也有地域性的差異，用寬粉用細粉，豬肉切塊還是切片都會影響這道菜的口感，再根據自家的口味，加入白菜、豆腐、蘿蔔來使味道層次更豐富。豬肉香而不膩，粉條軟糯有韌勁，湯頭鮮美清甜，口感爽滑。
小雞燉蘑菇
"姑爺進門，小雞斷魂"，丈母孃疼姑爺最直接的體現就是這東北第二燉——小雞燉蘑菇。蘑菇是野生榛蘑，襯托出雞肉鮮香的同時吸收肉汁的醇厚，也讓雞肉多了層山野的氣息。湯汁濃厚，雞肉酥爛，香醇可口，營養價值更高，色香味俱全。
排骨燉豆角
豆角是東北人夏季食用量萬菜之首的蔬菜，它的加入大大減輕了排骨的油膩感。鹹香可口，排骨提供人體所需的蛋白質、脂肪，豆角富含多種氨基酸，燉在一起，補腎養血，滋陰潤燥，非常適合夏季食用。
鯰魚燉茄子
鯰魚和茄子這都能燉在一起？東北有句俗語說得好"鯰魚燉茄子，撐死老爺子"，由此可見其美味吧，你別不信！這燉在一起使鯰魚肥而不膩，茄子鮮香味濃，湯汁濃厚，葷素相得益彰。
二浪河冷水魚鐵鍋燉
在東北很少有某道菜需要特定的食材，而這道菜獨一無二的地方在於選用引中國雪鄉二浪河水養殖的冷水魚，冷水魚肉質緊實，和滷水豆腐、白菜、香菇、五花肉、粉條一起燉，可以說是香飄十里，來往遊客口口相傳成就了這道東北名菜。具有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒的功效。
羊肉燉酸菜
過去東北人家裡有兩樣不能少，一是酸菜缸，二是醃酸菜用的大石頭，東北人把它和羊肉一起燉！酸菜激發了羊肉的香氣，酸香醇厚，開胃健身，治虛勞寒冷，冬天最適宜食用。
東北大亂燉
最能體現彪悍風格的還是這道東北亂燉，又名大豐收，素有"大雜燴"之意，蔬菜和肉類，甭管啥樣，先下鍋再說，有葷有素，變幻出無窮的美味。
你以為這就完了？想的太簡單了吧！開鍋之後還可以貼上餅子，下入粉條，就問除了東北，哪裡可以一鍋燉下這麼多食物？
由此可見對於東北人來說，萬物皆可鐵鍋燉！一口鍋燉下整個世界！
不得不佩服東北人民的智慧啊！簡單的工具，普通的食材，能燉出這樣的美味!一家人坐在炕上吃著燉菜，哪怕外面零下三四十度，咱也不打怵！
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