獨麵筋是天津的一道特色菜，而油炸的麵筋，本身也是天津的特產。天津人好像對這種和炸糕差不多的東西，情有獨鍾。到現在，還有很多老年人，一大早，就排隊買麵筋，回家炒白菜，做菜碼，吃法多了去了。而今天說到的蝦仁獨麵筋，就是老海最喜歡的一種做法！
天津人說的“獨”這種烹調方式，其實就是小火慢燉。由於在慢燉過程中，鍋內湯汁會發出“咕嘟，咕嘟”的響聲，所以，人們起初說的是“咕嘟麵筋”。而天津人說話又容易吃字，“咕嘟”倆個字說快了，就說成“獨”了。所以，“咕嘟麵筋”後來就被叫成“獨麵筋”。
下面老海就給大家介紹一下，這道色香味俱佳的天津傳統特色菜，蝦仁獨麵筋的做法。
一、準備食材
1、主料：油麵筋，蝦仁。
2、輔料：甜麵醬、醬油、白糖、胡椒粉、水澱粉、料酒、蔥姜、大料、食鹽。
二、製作流程
1、麵筋撕成大塊。（做獨麵筋一定要用手撕麵筋，這很關鍵，千萬不能用刀切，否則味道大打折扣了），下鍋焯水，去掉大部分油脂，撈出，瀝水，備用。
2、蝦仁去蝦線，加入少許白胡椒粉、料酒、鹽，澱粉抓勻醃漬幾分鐘
3、蔥切末，薑切片，備用。
4、澱粉用冷水衝勻，備用。
5、鍋中放油，放入醃漬好的蝦仁炒變色撈出，備用。
6、用炒蝦仁的餘油爆香蔥姜、八角。
7、爆香調料後，放入甜麵醬，料酒，醬油，清水，鹽，糖，做湯汁。
8、湯汁調勻後放入麵筋，咕嘟到汁濃稠，麵筋入味。倒入蝦仁，水澱粉，大火收汁。
9、大火快炒收汁，至芡汁濃稠明亮，裹在食材上，撒上花椒油，出鍋。
蝦仁獨麵筋，口感鹹鮮微甜，汁濃味厚，是下飯的神器。此外，為了增加口感，豐富色彩，依據個人喜好還可以添加，胡蘿蔔，黃瓜，木耳，腐竹，等食材。從而，傳統的菜餚也增添了新意！
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