洛陽八大湯馳名全國，外地朋友們到洛陽一定會嚐嚐洛陽的湯，但在洛陽有一種牛肉雜肝湯，只有本地老喝家才能享受了，外地朋友往往不太習慣，因為這種牛肉雜肝湯有種特殊的“臭味”，洛陽人稱———臭雜肝。
洛陽雜肝湯在清末時就有，迄今已有上百年曆史了。雜肝湯早年都是出力人吃的，因為雜肝便宜、量大、實惠。稠稠的一大碗肉，故名“稠雜肝”。因為雜肝湯都是用動物臟器煮湯，所以有一種特殊的臟器味，老百姓乾脆稱其為：臭雜肝。
楊燦軍，非物質文化遺產牛肉雜肝湯代表性傳承人，河洛餐飲文化研究會湯專業委員會副主席。三代傳承，一生只為守護著洛陽唯一的一鍋正宗臭雜肝而無怨無悔！燦軍的湯館定於3月12日正式復業，老喝家們可以見見面了！！！
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