韭菜是人們熟悉的一種時令蔬菜，雖然隨時都可以買到，但在春季時其香氣和口感才最好，喜歡的朋友們現在就不要錯過了。韭菜的吃法有很多種，但不少人第一時間能想到的就是韭菜炒蛋，或者用來做來拌餡，其實，用韭菜可以做出很多菜餚，比如韭菜炒豆腐、韭菜炒豆芽、韭菜鮮肉、韭菜蝦仁等等。
另外，韭菜的營養價值很高，富含維生素C、維生素B1、維生素B2、胡蘿蔔素等。還含有豐富的纖維素，比芹菜都高，經常吃點，對健康非常有益處。下面，貓哥就和大家分享韭菜炒豆芽做法，方法很簡單，喜歡的朋友繼續往下看吧！
韭菜炒豆芽
材料：綠豆芽300克、韭菜1小把、紅辣椒、蒜、油、蒜、雞精、香油、鹽等。
做法：
1 把韭菜清洗乾淨，切成適當的小段。蒜切片、小紅辣椒切段。
2 綠豆芽焯一下水，可以去除部分豆腥味。鍋中倒入適量的水燒開，然後把綠豆芽放入鍋中，待鍋裡的水再次燒開，即可把綠豆芽撈出放入涼水中。
3 鍋中倒入少許油，油熱後放入蒜片、紅辣椒段煸炒出香味。再把綠豆芽、韭菜放入鍋中，轉大火快速翻炒均勻。
4 往鍋中放入適量的鹽、少許雞精調味，然後淋少許香油，再次翻炒均勻即可關火，盛出裝盤上桌。
大家在做的時候注意，綠豆芽炒之前焯一下水，還可以避免在炒的時候出太多的湯水，影響整道菜的外觀和口感。不喜歡吃辣的朋友們，可以不放辣椒。等到整道菜快出鍋的時候再放鹽，以免菜餚中有太多的湯。
韭菜有特殊的香氣，綠豆芽口感清爽脆嫩，而且汁水豐富。把韭菜和綠豆芽搭配在一起同炒，青白相間非常亮眼，吃起來每一口都清脆有餘，回味悠香。大家在家裡可以試著做一下吧！
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