有這樣一檔美食節目，主持人吃相堪憂，且愛開黃腔，介紹美食時，偏偏要說一大段引人落淚的裝逼騷話...
可就算是這樣，觀眾們一個比一個看得來神，還興致沖沖跑到豆瓣下打高分。他們說，人是醜了點，但節目是真好看：《小城夜食記》
壹 | 喀什
中國新疆西南部，喀什。
這裡，意為玉石集中之地，自古就是絲綢之路的交通要道，商賈雲集的戈壁綠洲...
在喀什，你沒吃過這裡的夜市，就像是去東北的澡堂子，你沒有搓過澡，去北京的長城，你沒有往上爬...
喀什的夜市相當豐富，面肺子、米腸子、黃面...都是這裡常見的罪惡之物。還有一種大隱隱於市的夜市“傳說”，沒吃過的人，沒人敢稱自己是喀什的夜市老饕...
這個傳說就是：西瓜烤鴿子。
甘肅來的小夥子於瑞，就號稱是喀什夜市中，唯一一個還在做西瓜烤鴿子的人...
因為，這道菜的工序極其複雜，其他攤販的夜從9點才開始，於瑞的夜從下午4點就開始了。
第一步就是選鴿子。
於瑞的標準很簡單，公的、重的就是好的。
而接下來的步驟，才是重中之重。
首先，將拔了毛、洗乾淨的鴿子，在白酒中進行火燎，火燎的同時反覆摔打，這樣出來的鴿子不僅肉質鬆軟、香嫩可口，更在無形中進行了一場深層除毛spa...
接著，將鴿子在78種調味料中揉搓醃製，待完全入味後，同胡蘿蔔、紅棗、八角、辣椒、花椒塞進西瓜中，最後，在囊坑中烤上兩小時。
因為時間長、製作複雜、佔坑大，於瑞每天撐頂了也只能做38個...
除了廣受讚譽的西瓜烤鴿子，3塊錢一串的羊肉串，也是喀什夜市中的必點之物。
和市面上的羊肉串不同，這裡的羊肉串大、鮮、便宜，吃起來相當帶感...
醃好的羊肉肥瘦相間，中間再配上一塊醃製的羊肝，炭火烤制之後，羊肉肥膩、羊肝爽彈，入口後汁水豐富而飽滿...
是的，喀什的夜晚，就這麼開始了。
貳 | 潮州
廣東省東部，潮州。
這裡毗鄰福建，我國曆史文化古城，可追溯到5000年以前...
而在文化古城背後，流傳著這樣一個“恐怖”的說法，在潮州，沒有一頭牛，可以看見當天的日落...
牛之於潮州人，就像鴨之於南京人，小龍蝦之於武漢人。牛肉在潮州被吃出了風格，被吃成了一種獨特的夜宵。
每當夜幕降臨，會吃的潮州老饕，會專門驅車到官塘鎮吃牛。這裡有家牛肉店，已經開過了三代，目前由兄弟二人掌管...
哥哥陳銳堅負責掌控全局，弟弟陳瑞海負責挑牛、切肉，別看這只是“屠夫”的活兒，裡面的學問相當大，直接決定著店裡的生死存亡。
挑牛，要挑三、四年齡的牛，這樣的牛雪花多，口感彈滑、爽嫩；
切肉，則要熟記不同部位的紋理、走向，逆勢而切；
當然，最重要的是，保持肉的鮮。據說，潮州牛肉在端上桌前，還能“動”...
雖然在食材上非常挑剔，但在如何才好吃上，兩兄弟倒是顯得十分隨意。
一般來說，潮州牛肉火鍋會根據脂肪含量的不同，把牛分成9個部位，部位之間涮的時間也各不相同...
但在兄弟兩眼裡，這都是外地吃潮州牛肉火鍋的繁文縟節。潮州美食最大的特點就是順其自然，新鮮的食材、過硬的刀工、簡單的烹飪，再配上相應的蘸料，就可以發揮食材最真的本味。
就像對的時間，遇上對的人，根本不需要任何套路。
叄 | 寶雞
陝西省，寶雞。
這裡地處關中平原，四省交匯、鐵路縱橫，是我國工業發展的中流砥柱。這樣的背景下，這座老城多了幾分硬漢的色彩...
寶雞的夜從晚上18點開始，串串、涼粉、火鍋陸續登場，但無論怎樣變化，辣子，永遠是寶雞的夜市Queen...
你可能無法相信，很多人從大老遠跑來，就是為了吃一小碗辣子。
精心調製的熱油，澆在辣子上，滾著熱氣、冒著泡，不用麻醬，無需香油，一碗現潑的辣子就足以應付所有的“罪惡”。
假如你在吃炭火火鍋，別忘了把餅在炭火裡烤熱，肉在湯裡煮熟，接著把裹上濃濃辣子的五花肉，塞進正好酥脆的熱餅裡，一口下去，香而不辣、肥而不膩、靈肉合一...至此就完成了人生中的高潮。
因此，在寶雞，要說辣子是一頓火鍋的靈魂，絕不是誇大其詞的事兒...
藉著辣子，才能把這頓飯，越吃越香，越吃越有勁。
但辣子，也絕不是同樣的，有的辣、有的香、有的溼也有的幹，而有多少不同味道的辣子，就有多少不同的老闆，和多少不同迥異的故事...
每一個老闆都有自己獨到的見解，他們的人生表達都濃縮在了一個小小的碗裡，而這也構成了寶雞這座城市，獨特又充滿魅力的一面...
這部《小城夜食記》於2019年9月30日，在B站首播，豆瓣高達9.0。
攝製組跨越了5500公里，走訪了10個城市，拍攝它們特有的夜市美食：喀什、潮州、霞浦、寶雞、揚州、淮南、丹東、梧州、岳陽、大涼山。
有網友評論道：百萬文案、千萬後期、“5毛”主持，原本以為就是個vlog，結果遠超紀錄片水平，太驚喜了！
還有網友說：無數的美食背後，是千萬個十年如一日的堅持，不僅讓我們瞭解了博大的美食文化，更加深了我們對故鄉的歸屬感...
值得一提的是，導演、主持人張竣，人稱餅叔，原本是一個出色的駐外記者，採訪過切爾諾貝利，也探訪過烏俄武裝戰爭...
因為喜歡美食，就在B站做起了美食up主，創作了不少優秀的作品：《中東大寶薦》（豆瓣8.7）《古巴大寶薦》（豆瓣8.2），以及《小城夜食記》（豆瓣8.9）。
“餅叔”曾在黎巴嫩鄉村向奶農瞭解當地現狀
有趣的是，剛開始做視頻的時候，餅叔因為長得“磕磣”，經常有不明所以的網友在評論中尋問，為啥要找個這麼難看的人來主持？本來想打5顆星，結果硬生生減了一顆...
對此，餅叔本人也很無奈，剛開始他還會介意，被說多了也就釋懷了，他常在採訪中表示，相貌是爹媽給的，我能怎麼辦，我也很絕望啊。
憑著這股“看破紅塵”的勁，餅叔的視頻也越來越多人喜歡，甚至還有不少網友總結出了一個規律：餅叔吃東西的樣子越醜，就代表越好吃...
不僅如此，網友們漸漸還發現，餅叔不僅長得醜，就連比喻也很清奇。
比如，把被摔打的鴿子肉，比喻成只有經過期末考試的錘鍊，才能考得更好的我們...
比喻經過屠宰化整為零的牛，叫做像極了愛情...
除了比喻清奇，餅叔還經常在視頻中公然開車，讓人猝不及防、防不勝防...
來品品這糟糕的臺詞：
到底是辣子幹他，還是他幹辣子？
一條龍下來，空虛的皮囊急需能量補充...
戴著套就是不方便...
就像三歲小男孩被媽媽帶進了女澡堂，充滿了原始慾望...
就算偶遇城市衰敗一角，其他片子要麼是剪掉，要麼是迅速掃過不做表態，餅叔偏偏會一臉正經的讀出來：情趣房、電動床、水床。
如果不看片名，誤入其中的觀眾，很可能不知道這是一檔正經、嚴肅、硬核的美食節目吧...
說回節目，細心的讀者也許會發現，和很多美食片不同的是，《小城夜食記》裡選的城市非常小眾，大多是中國的三、四線城市。
官方是這樣解釋的，正是這些小城構成了奮鬥中的中國脈絡，這裡我們能看見最真實的人們，以及他們最真實的故事、感悟。
你會發現，在人群深處，我們的快樂與憂愁，是那樣的千篇一律，又不值一提。
一個退伍小哥，跋山涉水來到新疆，三年時間都沒有回家，就是為了向父母證明，自己也可以活得很好...
他樂觀的相信，生活如手裡的鴿子，亂錘之後必有昇華。
一對夫妻，面對慘淡的生意，依舊選擇互相理解，盡力支持...
他們知道，就算有困難、有爭吵，在家庭的飯桌面前，都會被碾壓成塵，剩下的記憶碎片，才是人生的意義和歸途。
一個生意火熱的老闆，面對自己在家庭中的缺失，慚愧自責...
你會發現，我們的人生沒有什麼不同，當深夜來襲時，我們每個人都一樣。
曾經身家千萬的夫婦，在非典疫情之後，藉著一碗米粉東山再起...
他們堅信，風雨之後必有彩虹，這是流淌在我們這個勝利民族中，每個人血液裡的堅實信仰。
在《小城夜食記》的預告片裡，餅叔說，想通過美食告訴大家，我們生長在這個時代，究竟有多麼的幸運、偉大。
你或許想象不到，在我們963.4萬平方公里的土地上，中國人每天早上要吃掉4萬噸麵粉和3萬噸大米，中午要吃掉20萬頭豬，每個夏日夜晚可以吃掉1億8500萬隻小龍蝦，每天接近300萬餐飲從業者為我們服務...
這些數字，是每一代中國人，在不同時代裡的一場奮鬥。
我們今天的生活，是70年前的中國，乃至整個民族創立伊始，都無法想象的壯麗景象。
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