白菜豆腐熬粉條几乎人人都吃過，家家都會做，尤其在冬季餐桌出現的頻率相當高。以前物資匱乏，冬天天冷新鮮蔬菜很少，大白菜屬於當家菜，我依然能夠記得小時候，天一冷家家戶戶就開始大量購買大白菜準備冬儲的情景，有的用自行車馱著，有的用小推車推著，還有的乾脆是全家一起出動，一人抱幾棵回家的，反正賣菜的地方離家也沒多遠。集中購買的那幾天樓裡也是相當熱鬧，聊天的話題幾乎都和它有關，在哪兒買的？幾分錢一斤？你家今年買了多少？你買的白菜好，個大又瓷實……呵呵，寫到這裡的時候感覺好有畫面感呀，有多少小夥伴也有著同樣的回憶呢？
其實我小時候不愛吃大白菜，尤其是白菜幫，嚼起來口感不好而且也不太容易入味兒，父母就想方法變化著口味給我們姐妹製作各種大白菜的菜餚，醋溜白菜、砂鍋白菜、白菜丸子湯、燉白菜，當然最少不了的就是今天我要做的這道豆腐白菜熬粉條。只不過我稍微改變了一下製作的方法，提前把豆腐先用油煎炸一遍，用過了油的豆腐再和白菜粉條一起熬，似乎又是另一種與眾不同的風味。
1、 北豆腐切小塊，鍋中倒入比炒菜稍多一點的油，將豆腐煎成兩面金黃色後盛出備用。大白菜斜切成大片，肥瘦相間的五花肉量大些，切薄片，蔥切蔥花備用。紅薯粉條沖洗後在溫水中浸泡十分鐘。
1、 鍋中油熱放入蔥花小火煸成金黃色，在炒的同時能夠聞到很濃的蔥香味，這時的油類似蔥油，用它炒菜很香，倒入十三香，隨後放入肉片炒香後倒入生抽調味。
3、 倒入適量開水，水量不必太多，如果喜歡湯寬些可以多加點水。
4、 放入浸泡好的粉條和適量鹽。
5、 粉條攪拌均勻後放入切好的白菜。
6、 放入煎好的豆腐，大火將湯汁燒開後調中小火蓋上鍋蓋開始熬燉。
7、 大概15分鐘左右，白菜軟爛，豆腐也吸飽了湯汁，這時可以調大火收下湯汁並用鏟子翻炒，防止粉條粘鍋，出鍋前放少許雞精，並淋上香油即可。
滿滿的一大碗，熱乎乎的吃下肚很滿足。
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