應州牛腰是山西應縣傳統特色小吃,屬於麵食。
1.先用100克麵粉加少許糖稀和成酵面。剩餘的麵粉與糖稀及對好鹼的酵面和成麵糰。
2.150克麵糰搓成香柱粗細的條,再另取麵糰揉成直徑5-7釐米長的條。然後細麵條順粗麵條按好,再切成4釐米寬的小段。切好後,面段刀口朝上,用手指在有細麵條處按成凹形,然後用手掌託壓一下,即成牛腰狀。
3.鍋內加芝麻油燒熱,把火壓小,待油溫稍降,放入牛腰坯,慢火炸至金紅色即成。
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2020-02-12 19:47:33 農村農人
應州牛腰是山西應縣傳統特色小吃,屬於麵食。
1.先用100克麵粉加少許糖稀和成酵面。剩餘的麵粉與糖稀及對好鹼的酵面和成麵糰。
2.150克麵糰搓成香柱粗細的條,再另取麵糰揉成直徑5-7釐米長的條。然後細麵條順粗麵條按好,再切成4釐米寬的小段。切好後,面段刀口朝上,用手指在有細麵條處按成凹形,然後用手掌託壓一下,即成牛腰狀。
3.鍋內加芝麻油燒熱,把火壓小,待油溫稍降,放入牛腰坯,慢火炸至金紅色即成。
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