烙制韭菜盒子：少油更健康。餅皮稍脆透著綿軟，厚實的餡兒料，咬一口，滿口鮮香。多放油炸制，會更酥脆，更誘人饞啊！配一份濃稠的黑米雜糧豆漿，開啟元氣滿滿的一天。
1.麵粉放入一個大碗裡，加少許鹽增加筋性，攪勻後從中間分開
2.一半用開水燙麵，邊倒邊攪拌成大絮狀，一半用冷水和麵成絮狀
3.稍放涼後，加少許油，揉成一個偏軟一些的麵糰，裝入保鮮袋備用
4.韭菜洗淨稍晾乾水分，切成碎。幾個雞蛋加胡椒粉少許鹽攪勻，熱鍋涼油煎熟搗碎，幾片海苔剪碎
5.鍋底留少許油，將兩把蝦皮翻炒至金黃加入餡裡，用冷水泡過的一小撮粉絲剪成碎
6.加花椒粉，五香粉，少許油和食鹽，拌勻（如果是第二天早上烙制，烙之前再加鹽），蓋保鮮膜備用
7.取出麵糰，分成幾個劑子，擀成薄圓片，在圓片的一半放上餡兒料
8.將另一半面片對摺，蓋住餡料，邊口用手指壓緊，以防開裂露餡
9.處理好的盒子放入刷過油的餅鐺烙制，定型上色後翻面，烙至兩面上色
10.我家自己包制，餡特別多，餅鐺蓋上蓋子會壓爆皮，就用一個鍋蓋當上蓋了。半燙麵很易熟，兩面上色即可。
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