“吃魚拯救世界！”
這是進入太二酸菜魚都會聽到的口號，也是太二的特色之一。口號很二次元，門店裡的開放式廚房很特別，就連用家用電飯煲煮米飯都顯得與眾不同，再加上獨特的酸甜口洛神花茶，年輕人對這個主菜品只有酸菜魚，副菜品不到十種的太二酸菜魚欲罷不能。
昨日，資料顯示網紅餐廳太二酸菜魚母公司九毛九國際控股於1月15日掛牌，截止到發稿，九毛九暗盤交易顯示其報價9.50港元，較招股價6.6港元漲43.94%。每手1000股，不計手續費，每手賺2900港元。以招股價6.6港元計算，預計上市後的估值為88億港元。
九毛九發佈公告，發售價確定為每股發售股份6.60港元，經扣除公司就全球發售應付的包銷佣金、費用及其他估計開支後並假設超額配股權未獲行使，公司將收取的全球發售所得款項淨額估計約為20.756億港元。
香港公開發售合共接獲19.03萬份有效申請，認購合共212.65億股香港發售股份，相當於香港公開發售項下初步可供認購香港發售股份總數3334萬股的約637.82倍。根據香港公開發售初步提呈發售的香港發售股份已獲非常大幅超額認購。
由於香港公開發售的超額認購為香港公開發售初步可供認購發售股份的637.82倍，而合共1.33億股發售股份已由國際發售重新分配至香港公開發售。由於該重新分配，香港公開發售的發售股份最終數目為1.667億股發售股份，相當於任何超額配股權獲行使前根據全球發售初步可供認購發售股份總數的50%。
國際發售初步提呈發售的發售股份已獲大幅超額認購，相當於根據國際發售初步可供認購發售股份總數的約18.5倍。國際發售分配發售股份最終數目為1.667億股發售股份，相當於全球發售初步可供認購發售股份總數的約50%(假設超額配股權未獲行使)。合共218名承配人。
就全球發售而言，公司已向國際包銷商授出超額配股權，可由聯席全球協調人代表國際包銷商於上市日期起至遞交香港公開發售申請截止日期後30日止隨時行使，國際包銷商將有權要求公司根據國際發售按發售價配發及發行最多合共5001萬股發售股份(相當於全球發售項下初步可供認購發售股份總數的15%)，以補足國際發售的超額分配(如有)。
公開資料顯示，九毛九集團成立於2005年，在中國擁有逾23年餐飲經營歷史，是一家以連鎖經營為核心的中式餐飲集團。公司目前管理及經營5個自營品牌，即九毛九、太二、2顆雞蛋煎餅、慫、那未大叔是大廚。
其中，“九毛九”、“太二”這兩個品牌約貢獻了總收入的98%。招股書顯示，九毛九共開設了269間直營店和41間加盟店;2019年上半年公司盈利為1.02億元人民幣，同比增長逾88%;去年全年則賺約7400萬元人民幣。
2015年，九毛九集團孵化出了第二個爆款品牌“太二”酸菜魚。有了前一個品牌的成功經驗，太二酸菜魚複製了九毛九在商場內開設小面積店面的方式，迅速進駐了全國的各個城市。2016年，太二酸菜魚還僅有4家分店，到了2019年門店數便已經增加至91家，且大部分新店都在2019年開設。
太二酸菜魚的經營理念和運營方式都體現出了九毛九管理團隊在快時尚餐飲模式上的成熟。相比於九毛九包含了60~80種菜品的菜單，太二酸菜魚將SKU數進一步精簡至23個，客單價由50~70元提升至70~90元。
雖然“太二”的生意不錯，但公司其它新品牌今年上半年錄得經營虧損，九毛九董事會主席、行政總裁兼執行董事管毅宏表示，公司無意精簡其他品牌，每一個品牌需要不斷投入及調整。他還指出，目前集團正緊跟內地購物中心迅速發展的潮流去經營，“太二”的經營策略不會改變。
目前太二在全國有121家門店分佈在全國一二線城市和省會城市，除了北上廣深，最多的城市也就三家店，主要分佈在華中、華東和華南地區，門店總體翻座率由2016年的3.6上升到2019年上半年的4.9，翻檯率比海底撈還要高。除新一線城市門店之外，其他各線城市門店2017年開始翻座率基本穩定在4.0以上，一線城市在2018年之後翻座率穩定在5.0以上。城市門店少是太二的另一特色。管毅宏針對門店擴張時說，公司不會大面積擴張，但是在人多繁華、高檔區域、高檔mall等會不惜一切代價開店。拿上海來說，八佰伴、新天地、徐家彙這種人流量的地方無一例外的都能找到太二酸菜魚。
在路演中，公司稱，即使在未來幾年也只會增加1-2家門店，北上廣深會相對多一點。也就是說，太二門店即使在一二線城市如此受歡迎，但是加速擴張是不存在的，這也意味著此次募集資金用於擴張門店的那部分不會太多。
作為餐飲行業，想要做到更大規模和更高的知名度，足夠多的門店是必要的。前期為了為品牌打造好的名聲精而少沒有錯，但已躋身上市公司最大營收的酸菜魚，只有一二線城市和省會城市的繁華區域可能還不夠。從目前的消費趨勢來看，三四線城市具有較強的消費潛力，太二的價位又屬中等消費，所以挺進下沉城市對太二來說可能會是個不錯的選擇。
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