大家好，今天要給大家分享的是辣條的製作，對於辣條這一道美食，還記得我以前在讀小學的時候，每天只要一的零花錢，幾乎所有的零花錢都獻給了小吃店中的辣條。還記得那時候的辣條，一毛錢就能夠買到一片，還得幾個小朋友一起分著吃，現在想起小時候的那種感覺，還有些讓我懷念了。但是對於外面小吃店中的辣條，喜歡吃的朋友都知道，其實這些辣條是非常不衛生的，吃多了的話還會對我們的健康有影響。
但儘管是這樣，依舊抵擋不住人們對辣條的喜愛，尤其是對於小孩子來說，辣條一直都是他們最愛吃的零食。我家的小孩也是一位特別喜歡吃辣條的人，為了讓小孩能夠吃得更加營養健康，於是我便自己在家學習起了辣條的製作，沒想到做出來的辣條真的特別成功，對比外面所買的辣條，自己在家動手製作的話，不僅營養還健康，味道也非常好吃。下面就跟著我一起來學習一下吧，然後自己動手在家也能做上一些，別說是小孩吃了，大人也忍不住誘惑啊。
【自制辣條】
【製作食材】腐竹，大蒜，食鹽，花椒，辣椒，面，白糖，小米辣，花椒粉，椒鹽，孜然，食用油
【方法及步驟】
1、首先準備好的新鮮腐竹，我們需要準備一大盆的溫水，然後把腐竹切成小段狀以後，放入到溫水當中，對其浸泡上6個小時，讓腐竹被完全的浸泡發。對腐竹進行浸泡的過程當中，我們需要準備適量的大蒜，將其切成蒜末，裝入碗中備用。最後再準備一些小米辣，將其清洗乾淨後，切成末裝入碗中備用。
2、等腐竹被泡發好以後，需要將其從溫水當中控幹水分，並將腐竹內部的水分擠壓掉，然後起鍋熱油，往鍋中多加入一些食用油，等油溫加熱到6成熱以後，把準備好的腐竹加入到熱油當中，並開小火對其進行煎炸，等腐竹的兩面被炸至微黃以後，將其從熱油當中控幹油分，撈出鍋中備用。（在這一步當中，最重要的就是對於火候的把握，要讓做出來的辣椒口感更好吃的話，一定要用小火耐得住性子，慢慢的去對腐竹進行煎炸）。
3、往鍋中留下少許的底油，將油溫加熱到5成熱以後，把準備好的花椒和蒜末加入到熱油當中，將其炒出香味，然後往鍋中再加入30克的辣椒麵，以及10克的孜然，最後加入適量的椒鹽粉以及白糖、小米辣食鹽，用小火將所有香料煸炒出香味後，再把準備好的腐竹加入到鍋中，將其和所有的香料翻拌均勻，一道自制的辣條就製作好了，做出來的辣條絕對比外面買的還要好吃，吃起來也非常的放心。
【小貼士】
1、對腐竹進行浸泡的過程當中，一定要讓腐竹被完全的泡發好，以免腐竹出現外軟裡硬的現象。
2、腐竹用熱油將其煎至兩面金黃以後，再入鍋將其和其他香料翻拌均勻。
3、每次自己在家動手製作辣條的時候，我們可以多準備上一些，做好以後的辣條，將其放入到冰箱當中進行保存即可。
閱讀更多 苗姐拍攝 的文章
