說起武漢，一定會想到它的美食代名詞“熱乾麵”。熱乾麵是一種輔料為鮮辣味粉、醋、芝麻醬、肉末的武漢特色小吃。來武漢要是沒吃一碗熱乾麵，那你千萬別說你來過武漢！

熱乾麵是一種輔料為鮮辣味粉、醋、芝麻醬、肉末的武漢特色小吃。來武漢要是沒吃一碗熱乾麵，那你千萬別說你來過武漢！

多數武漢人的一天，都是從早上的一碗熱乾麵開始的，武漢人的“過早”文化保持至今已成為習俗，這種習俗在全中國也只有吃早茶的廣東人與之有一拼。武漢的早餐分為幾大品種，但是談到“過早”，總是離不開熱乾麵的。

Tips：

“過早”文化小科普：

“過早”是湖北地區對吃早餐的俗稱，尤其以武漢、黃石、襄陽、宜昌、隨州等地也有此俗稱。在九省通衢的武漢市，由於地理環境和經濟活動的關係，人們通常很早就要匆匆趕到集市，來不及在家用早餐，就在小吃店用餐。長時期的積累，人們養成了出門“過早”的習慣。

一碗好的熱乾麵，應該符合“製作精細、條細漿韌、色澤黃亮、調料齊全”這四個標準。很多人去到武漢在看到眾多家熱乾麵店時，有選擇困難症的小夥伴簡直要崩潰了好嗎？別怕，下面我們就來說說武漢當地有名的幾家熱乾麵店，看看哪家的口味最適合你！

蔡林記

特色之處：蔡林記與別家最大不同之處就在於它家採用的是獨家黑芝麻醬。蔡林記在武漢是一家老字號了，一碗好的熱乾麵第一步就在於調料，而芝麻醬也是熱乾麵的靈魂。將黑芝麻醬料、肉末、醋、鮮辣味粉等按比例調配好與淡黃色的鹼面搭配在一起，一碗熱騰騰的熱乾麵就可以上桌了。

蔡林記熱乾麵

蔡林記的熱乾麵不僅只有傳統的熱乾麵，還可以加以別的配料，比如有牛肉熱乾麵、牛肚熱乾麵、蝦仁熱乾麵、全料熱乾麵等。覺得傳統熱乾麵單調的，可以給你的熱乾麵加加“料”。

蔡林記家除了必點的熱乾麵，還有酒釀米酒糊、三鮮豆皮等等。

店名：蔡林記

地址：蔡林記在武漢有多家分店

人均消費：25元

開放時間：週一至週日 07:00-20:00

趙師傅油餅包燒麥

在糧道街你要是看到一家店前早早就排起了長長的隊，那是趙師傅家無疑了！每天七點鐘，店門前就排滿了人，想要去這裡“過早”，那就記得一定要趁早去哦！

特色之處：它家的熱乾麵與別家熱乾麵最大的區別在於，在原有的調料的基礎上還加入了“紅油”。加入紅油的熱乾麵，在原有的香、鹹、酸的基礎上提升了辣味。第一口下去，我們沉睡了一夜的味蕾被打開，喚醒了全身的細胞，讓你一天都在回味著這個味道。

趙師傅家最出名的是它家必點的油餅包燒麥，將香糯的燒麥包進新鮮出爐炸好的酥脆油餅裡，又脆又糯的口感，絕對讓你吃完一個還想再來一個！蛋酒也是必點之一，甜醪糟裡配上滑滑的蛋花，在吃完一碗鹹辣的紅油熱乾麵後，再來一碗清甜的蛋酒，可以讓你的味蕾稍稍得到休息。

Tips：

熱乾麵和油餅包燒麥是分兩邊排隊購買。

店名：趙師傅油餅包燒麥

地址：糧道街139號(武昌區福利院旁)

人均消費：12元

開放時間：週一至週日 05:30-14:00

李記熱乾麵

淡黃色的鹼面，抓一把過熱湯7~8秒，撈起呈碗，撒上一把蔥、香菜、鹹菜、酒鬼花生，再淋上傳統麻醬，辣醬與醋，一碗熱乾麵就好了。李記熱乾麵也是武漢當地很出名的一家熱乾麵店，無論遊客還是當地人，都十分青睞它，看那每天早上店門前排滿的人就能看出其火爆程度。

特色之處：除了熱乾麵，去它家一定要點滷菜和麵窩！！！滷蓮藕強烈推薦！點上一份滷藕，拌在剛出鍋的熱乾麵裡，爽脆的藕片剛好解了面的油膩感，好吃的會讓你直呼再來一碗！

面窩也是它家的一大特色。店裡主要是製作熱乾麵以及滷菜等，可別忽視了店門口製作面窩的小桌子，可以看到面窩的油炸過程，面窩炸得裡脆外軟，看到了可以點上一份，配著面一起吃。

滷藕

面窩

拍碗熱乾麵

拍碗熱乾麵是一家網紅小店，位於漢街附近，店內裝潢文藝清新，以塗鴉為主，與平常我們看到的熱乾麵館不太一樣。

特色之處：要說它家熱乾麵最大的特色就是面的粗細與其他家不一樣。它家的麵條要比別家的粗，不同於傳統的鹼面，有點像烏冬的口感，但也更有彈性。除了固定的麻醬與香菜、蔥等調料，還加上了它家特製的麻辣牛肉，料很足，滿滿的一大碗，吃起來真是大寫地滿足！

它家獨有的汽水肉湯也是值得一點的食物，很多人點完一碗麻辣牛肉熱乾麵，還要點上一碗汽水肉湯，濃淡結合，也沖淡了口中熱乾麵帶來的厚重口感。汽水肉湯也可加蛋，加一塊錢即可。

店名：拍碗熱乾麵

地址：白鷺街9號(楚河漢街地鐵A出口)

人均消費：12元

開放時間：

週一至週五：06:30-14:30；16:30-19:00

週六和週日：06:30-19:00

沈記燒烤海鮮

沈記燒烤海鮮家的蟹腳熱乾麵可是明星產品，來店必吃！就連張歆藝還在《天天向上》的節目裡強烈推薦！好多人都為了去吃一碗蟹腳熱乾麵，一下飛機就趕緊奔去這家店，只要一開店，店內一定是座無虛席！

特色之處：蟹腳的個頭很大，肉質鮮嫩，搭配上甜口的醬料，撒在面上，一口下去，那個味道不親自來嘗一定會後悔！蟹腳熱乾麵價格稍高，52元一碗，但還是很值得來一吃的！

它家除了最火的蟹腳熱乾麵，主打燒烤，烤牛蛙、烤腦花、烤韭菜等都是值得一點的！

店名：沈記燒烤海鮮（江漢二路店）

地址：江漢2路100附4號(地鐵2號線江漢路站旁)

人均價格：65元

營業時間：週一至週日 11:00-24:00

羅氏熱幹牛肉麵館

這家以生燙為特色的羅氏熱幹牛肉麵館，還曾經在武漢市第二屆熱乾麵大賽中榮獲冠軍的一家店。

放置食材的一旁永遠都有一大盤新鮮牛肉，客人點上一碗生燙熱乾麵或者生燙牛肉，老闆就會舀上一大勺牛肉放入熱湯鍋中，把握著最佳時間撈起放入碗中，這時的牛肉是最鮮嫩的時候，配合著面攪拌，一定要趁熱吃！

特色之處：店裡主推生燙，那就一定要點一碗生燙牛肉，或是生燙三合一嘗一嘗，湯頭甜中帶辣，牛肉燙的嫩度也剛剛好，不來上一碗怎麼捨得走！

Tips：

羅氏熱幹牛肉麵館每天爆滿，想吃的小夥伴不要趕飯點！一定要早去！一定要早去！要不然排隊排到你懷疑人生！

武漢的熱乾麵館遍佈在城市每個角落，我們只是拿出了比較有名的6家進行對比。不要問武漢哪一家熱乾麵館最正宗最地道，其實就連武漢當地人也給不了你答案，因為每一家都有其獨有的特色與味道，所以親自去嘗一嘗，一定會找到最適合你口味的那一碗熱乾麵。