都說火鍋是最包容的，給了一口鍋，能涮下萬物。但私以為湘菜的包容性也毫不遜色，用富饒山水的惠澤，結合歷代名廚的努力，融合了省內、省外、乃至境外的風格，接納了南來北往人的口味。
而這家藏在街角的湘菜館也是別出心裁，將老長沙的味道與常德缽缽菜結合，在辣爽勁道的基調上，增添了幾分濃油赤醬、辛辣鮮香的獨特韻味。
在店裡聘請的五星級酒店大廚的手藝加持下，爐火攀上，土缽升溫，湯汁咕嘟咕嘟地冒著泡泡，美食彌散出氤氳的香霧，
在這一桌盛宴面前，什麼功名利祿都通通拋在了腦後。老師傅炒牛肉
精選的牛後腿肉切成了薄厚適中的片狀，用經驗豐富的大廚自發研究出的秘製醃料均勻按揉，讓醬料的滋味滲入牛肉的每一分每一寸，口感更加嫩滑 。
大火的爆炒下，牛肉褪去了原本紅潤的色澤，染上了誘人的醬色，這時撒上一把靈魂調味品——朝天椒，將辣椒的香辣勁爆通通濃縮其中，連出鍋後冒著的白煙，都帶著幾分熱烈嗆鼻的香。
夾起一片還攜著辣椒籽的牛肉，大火爆炒下的肉質還保持著柔嫩。熱氣、肉味、香辣，在牛肉肌理被齒間撕裂的同時爆發交融，幸福美妙的滋味從舌尖跑遍全身。
紅燒鯿魚
上一秒還在池子裡活蹦亂跳的鯿魚，下一秒就被結果在了大廚利落的刀法下。熟稔地去鱗去內臟後用姜、料酒醃製妥當，和一碗大廚特調的濃稠醬汁一起燜上20分鐘。
鯿魚已經燜得軟爛，輕輕一拈就皮肉分離，再順手一扯魚肉就輕易能從骨刺上脫離下來。
夾一塊魚肉，蘸著濃稠的紅燒醬汁，入口只覺得一股河魚的清甜鮮美夾帶著濃郁的醬香，魚肉細滑的觸感在舌尖上打著轉，讓人仔仔細細地品了又品，還捨不得下嚥。
下飯田螺
只選用中等體型的田螺，在下鍋前還需要清水靜養，讓它把腹內的腌臢物都吐得一乾二淨。為了方便客人食用，貼心地剔去了螺殼。
一勺子舀下是滿滿的彈脆的螺肉，辣椒的鮮辣已經完全滲入了肉裡，入口不見一絲腥氣，反而是馥郁的奇香，一口螺肉足以就著吃下一大碗白米飯，辣得人直嗦氣，但還是捨不得放下筷子。
筒子骨玉米湯
用豬筒子骨小火慢熬成的奶白色高湯，適時地澆滅了在口中肆意燃燒的辣意。骨髓的醇厚都熬成了一鍋精華，趁著熱乎喝上一碗，從身到心都是暖呼呼的。
湯中還掛著肉的大骨吮起來有滋有味，切段的玉米也不甘示弱，咬下時清甜的汁水炸了一嘴，這是肉類都無法給予味覺的高光時刻。
吃湘菜就是要熱熱鬧鬧的，一缽鮮似乎就是專為相聚而生的。寬敞華麗的大堂裡擺放的一桌桌圓桌，盡顯闊氣，在暖色的燈光下等待著宴席的開始。
到了飯點，人聲鼎沸，觥籌交錯，每一桌都是一個小型的聚會點，感情在熱火朝天中迅速升溫。
還有各色雅緻的包間，瓷白牆面、華麗的吊燈，比起門外的喧譁，又多了幾分優雅。
店名：一缽鮮
人均：55元
攝影：陳澤宇
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