大家好，我是你們的吃貨田。有一種美食是我們在大街上吃的，很常見，那就是餛飩。什麼，說了半天你說的就是餛飩嗎?這個誰沒吃過呀？等等，先別走，等我說完呀。今天我介紹的時候紅油抄手。四川的紅油抄手跟餛飩有些相似，只不過做法有些不太一樣。先上圖。
怎麼樣，流口水了吧？有人會問了，這麼好吃的美食怎樣做呢？今天，我就跟大家講解一下紅油抄手的做法。讓你足不出戶，就可以吃上正宗的四川紅油抄手。說幹就幹。
紅油抄手是典型的川菜美食，整個菜的精髓就是紅油，紅油的味道正不正宗，關乎到做出來的抄手是否好吃。四川的紅油抄手跟跟餛飩有些相似，只不過做法有些不太一樣。餛飩屬於湯類的美食，而紅油抄手的特點就是紅油打底的紅油味。話不多說，直奔主題。
配料：
豬肉300G（雞肉和牛肉可以替代，因為每個人的口味不同，根據自己的習慣根據人員情況做修改）餛飩皮30張 香油適量
紅油一勺（這個很重要哦）高湯（濃湯寶也可以代替或者雞湯）適量 生薑少許 花椒 10粒 鹽適量 雞精適量 胡椒粉適量 生粉適量 蛋清適量 蒜末適量 香蔥適量 上海青或小白菜 香菜適量 芝麻和花生碎一勺 醬油 一勺（根據個人口味）
步驟：
第一步 炒花椒放入炒鍋中翻炒，等炒出香味後，關火。用搗蒜錘打碎成沫，備用。
第二步 拌餡。切好的肉餡放入容器中，依次加入薑末、切碎的香蔥倒入花椒麵，加入雞精生粉胡椒粉鹽和香油。順時針攪拌，邊攪拌邊加入高湯，一直攪拌為粘稠狀。
第三步 包 這時候拿出餛飩皮，用筷子放入適量的餡兒，然後再往另一邊卷，捲到一指的距離，再把兩邊捏起來，裝在準備好的案板上，依次包好。（包的時候可以準備一個小碗沾水用）。
第四步 調抄手汁放入紅油 再放入蔥花 花椒粉 醬油 雞精 一勺高湯 香油攪拌調製。
第五步 下抄手把包好的抄手下入開水中，同時放入青菜，等待煮熟撈出裝盤。
第六步 擺盤 在裝盤後的抄手上澆上調料汁拌勻，最後放上芝麻和花生碎。
美味的正宗的四川抄手就做成了。根據個人喜好，加入香醋，味道也是極好的。
怎麼樣，趕快試一試吧。這個週末做有點倉促了，下星期可以給家人做哦。
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