70多年的時間，岑溪和新中國共成長，發生了翻天覆地的變化。70多年的時間，有很多東西在歲月洗禮中逐漸被淡忘，但有些人卻寫在岑溪的歷史記憶中。今天我們說說李開達。
李開達
民以食為天，食以雞為先！岑溪人對吃還是很挑剔的。
說到吃，岑溪三黃雞（黃羽、黃喙、黃爪）是必須隆重推介的，因為它肉質細嫩鮮美、皮脆骨軟、雞味濃郁，食後齒頰留香，令人回味無窮。
三黃雞歷史悠久，是我國最著名的土雞品種之一，但把它揚名四海的是李開達——原岑溪市外貿雞場有限公司董事長、總經理、黨支部書記，用了35年時間，把當初默默無聞的岑溪古典雞，發展到現在全國聞名的連鎖品牌，被稱為規模化無公害養殖古典雞的領路人，被人稱為“雞王”。
1982年廣西農學院畢業後，李開達回到家鄉選育和改良三黃雞，採取的“公司+養戶+客戶”的生產經營模式，把養雞這塊“蛋糕”越做越強。同時他以市場化運作方式，運用現代化農業經營手段，把三黃雞推向更大的市場。
憑著李開達兢兢業業地工作及對養雞事業的執著，1994年，岑溪外貿雞場被評為“首屆中國農業企業科技投入100強”。而李開達本人也獲得包括“全國勞動模範”、“全國農村科普工作先進個人”在內十多個榮譽。2008年李開達作為企業家代表，被推選為“2008年北京奧運會”火炬手，在南寧傳遞奧運聖火。
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