真是萬萬沒想到
在這個如花似玉的年紀
終於可以名正言順在家啃老了
可吃了10頓涼皮7頓煎餅果子
失敗了N次電飯煲蒸蛋糕之後......
“我想下館子！！”
千呼萬喚！
常熟可逐步恢復堂食啦！！
常吉興麵館
對面對面館
嵩山麵館
常祥麵館
山鑫園麵館
好牛
大方圓新顏店
煙火食
香格里中餐廳
尚品世茂店&報慈店
香緣麵館安定店
天天鮮麵館
汽車市場的蒸味十八碗
永旺大龍燚火鍋
（其他陸續恢復）
如果說2019年是餐飲界的寒冬
那2020年就是餐飲界的浩劫
我們採訪了這幾家常熟知名餐飲企業
讓他們來告訴你，這段時間
到底發生了什麼…
#常吉興麵館#
每年過完年都會去常吉興吃碗炒澆面，這次卻沒能赴約。原本定於初七的時間一推再推，所幸食材堅持新鮮採購加上年裡正好在休息，囤貨方面沒有什麼太大的損失。
為了能讓大家早日吃上炒澆面，常吉興做了非常多努力。提前登記好員工信息、準備好防疫產品、店內消毒、積極瞭解復工信息的動態，終於在2月14日看到了希望，復工碼審批下來了！外賣、打包可以營業了！饞了二十多天的常熟人終於能吃上炒澆面了！
特別時期，門店對相關工作也做出了嚴格的規範：員工蘇城碼審核、每日體溫確認、全員全程戴口罩手套操作、開工必消毒……
昨天傍晚時分收到可以逐步恢復堂食的信息後，即使今早已經恢復了堂食，但到店吃麵的人必須符合以下要求：佩戴口罩、進店出示蘇城碼、測量體溫、一人一桌、提倡電子支付、只提供一次性筷子，這些嚴苛的流程讓吃碗麵變得更繁瑣了些，但這也是對顧客的負責。
由於疫情，往年開門營業後門庭若市的場面不復存在，兩家店都開著，水電工資等營業成本讓營收狀況一度都不是特別樂觀。佔營業額80%以上的堂食無法正常恢復，但縱然如此，食材和服務的質量從未下降，只要食客認可、信任這碗麵，相信店鋪一定能穩步恢復到從前的紅火。
#大方圓#
常熟赫赫有名的大方圓，始於1998年。每到年末，是店裡最忙碌的時候，各種年夜飯訂單絡繹不絕，今年也不例外。
然而，這樣習以為常的忙碌，卻在大年夜那天被一通退餐電話打破了。疫情席捲的速度，快到所有人都還未反應過來，退訂率已經達到了70%。
按照往年的經驗，後廚備下了超大量的食材，大面積的退餐，導致這些蔬果肉禽消耗不掉。
店裡馬上調整方案，大力推進外賣服務，並由線下發展到線上，一方面將海鮮及其他庫存原料以成品、半成品的形式低於成本價出售，另一方面推出盒飯及套餐外賣，鼓勵客人自提或使用跑腿。
大方圓品牌長期受到常熟老百姓的認可，且在那段時間菜價上漲，店裡的外賣持續爆單，三家門店庫存全部售罄。
毋庸置疑的是，這次疫情帶來了餐飲行業地獄般的損失，任何一家飯店都無法逃過，大方圓也不例外。
面對這樣突如其來的挑戰，全面改革已經迫在眉睫！疫情期間，大方圓推出線上外賣和企業便當，與全城各大線上平臺合作，完成從線下到線上的重大變革。雖然虧損無法避免，但得到了老百姓的認可、熱度的提升和口碑的傳播。
目前，店裡已經做好全面上崗的準備，嚴格控制員工數量，測溫、登記、消毒……相信很快就能和大家重新見面！
#沙家浜四妹爊雞#
還記得每去沙家浜必買的四妹爊雞嗎？自從景區關閉後，生意一落千丈。
原是厲兵秣馬，準備好迎接春節旅遊高潮帶來的火爆，卻被疫情“打”個措手不及。景區外空空蕩蕩，見不到一個人影，原本人頭攢動的場面不復存在，顯得有些蕭瑟，四妹爊雞的招牌只能在風中獨自留守。
疫情之下的緊張時刻，也是最能考驗餐飲人應變能力的時刻。四妹急中生智，想到了快遞銷售模式，抱著嘗試的心態開啟新徵程。
起初快遞也遭受了影響，配送過程並不順利，隨著快遞的迅速調整，這樣的模式迎來了曙光。很多人諮詢代理，一時間零MM朋友圈裡都有很多好友在代購四妹爊雞，這是一場“改革”的勝利。
雖然生意仍無法和疫情前相比，但終是在困境中尋找到了新路。現在要做的是進行線上與線下的客情維護，紮實做好基本功，居安思危。
#溫馨提示#
疫情還未松請再忍一忍
不串門不聚集
戴口罩勤洗手
有序復產復工
來聊個5毛錢的天
- 今日話題-
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