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吃蜂蜜記得一定要選擇天然“成熟蜜”

蜂蜜的營養價值是眾所周知的，蜂蜜營養豐富，口味香甜，含有人體新陳代謝所需要的蛋白質、氨基酸、糖、維生素和酶、礦物質等多種營養成份，能充分滿足人體基本的生理需要！

蜂蜜是蜜蜂採集植物花蜜經反覆釀製得到的，因釀製時間不同而有非成熟蜂蜜和成熟蜂蜜之分，實際上非成熟蜂蜜指的是蜜蜂尚未釀製成熟的蜂蜜，而成熟蜂蜜則是指蜜蜂完全釀製成熟的蜂蜜！

成熟蜂蜜：

成熟蜜全稱應為“天然成熟封蓋蜜”，是指蜜蜂採回花蜜後在蜜蜂反覆吞吐釀造，翅膀煽動以及適合的溫度等條件下慢慢成熟，蜜蜂感知其成熟後將蜂巢封蓋。真正的封蓋蜜不需要任何加工，其波美度就可以達到國家標準，並且蜂蜜中各種礦物質、活性酶、氨基酸、維生素、抗氧化物質等營養物質也會達到最佳狀態。顯然，只有這樣的蜂蜜才能為人體帶來應有的益處。

非成熟蜂蜜：

非成熟蜂蜜就是採集蜂採集的花蜜，經蜜囊的分泌的轉化酶類物質加工後，返巢後再把蜜汁吐給內勤蜂或自己分散至幾個巢房內，蜂農在蜜蜂沒有對其充分加工後採集的蜂蜜（這時的蜜房還沒有封上蜂蠟）。蜂農無需割除蜂蠟就能這些不成熟的蜂蜜採集，由生產廠家收購。由於這些非成熟蜂蜜水分含量很高，生產廠家必須要用蜂蜜濃縮設備進行濃縮脫水，使水分很高的波美度35度以下的非成熟蜂蜜濃縮到成熟蜂蜜的標準：波美度42度以上，再罐裝形成商品，這也就是所謂的加工蜂蜜。

成熟蜂蜜VS非成熟蜂蜜

1. 營養價值

由於非成熟蜂蜜沒有經過蜂蜜的完整的加工過程，蜜蜂接觸的機會就會減少，裡面所含有的各種蜜蜂分泌的酶類物質會大大低於成熟蜂蜜，蔗糖含量會相對高於成熟蜂蜜，再加上現在有些廠家採取加溫的方式脫水，這就更加導致蜂蜜的營養價值降低了，而成熟蜂蜜濃稠醇香、營養價值極高。

2. 週期和產量

成熟蜂蜜需要7-15天搖蜜，而非成熟蜂蜜兩三天即搖蜜（國內有些地區蜂農當天就搖蜜）；成熟蜂蜜採集工序相對複雜，非成熟蜂蜜採集容易，非成熟蜂蜜產量是成熟蜂蜜的2.5倍，相對生產成本低。

3. 成本上的差異

由於非成熟蜂蜜的生產成本低，其價格要大大低於成熟蜂蜜的價格。目前國內非成熟蜂蜜加工成蜂蜜已在中國成了大氣候，其主要原因是，天然蜂蜜和加工蜂蜜檢測繁瑣，用戶不宜識別；再者由於非成熟蜂蜜成本低、產量又高，廠家可以在價格相對較低的情況下利潤不會降低；由於收購價格和採集工序的問題，導致蜂農不願意生產成熟蜂蜜了。久而久之，生產難以改變。由於加工蜂蜜達不到天然蜂蜜的營養價，導致我國出口的蜂蜜在國際市場上是有名的“底質底價”，很多國家進口國內蜂蜜只是用於食品加工的工業用蜜。