與徐州小吃分手的第49天
想它、想它、想它~
想的不僅是它的麻辣鮮香
更是蘊含其中的徐州江湖味兒!
那份直率而熱烈的情感
徐州是一個不缺美食的城市
我就盼望著能夠摘下口罩的那一天
把這些小吃通通吃個遍！
不信你就等著瞧！
No.01
“想見你，板面”
“板面，不僅僅意味著簡單，更代表徐州人輕巧的生活態度！”大半個徐州的徐州人都知道，徐州自己的板面才最好吃。
辣油和麵條，配著豌豆、雞蛋和高湯，這才算是一碗合格的板面。
板面的精華就在辣椒油中了。辣椒的味道已經完全融入在湯裡，經過烹煮滲透到面裡，剛開始絲毫察覺不出，辣味會慢慢侵蝕你的神經，當你發覺的時候，已經是滿頭大汗！
No.02
“想見你，牛肉湯”
牛肉湯徐州人民的寵兒！湯上是炸制好的淮椒做成的紅油，滿滿的鋪在上面，湯裡因為放的是麻椒，香香麻麻，比花椒更勝一籌的口感，配牛肉原湯的醇濃。
牛肉一片一片切的很薄，卻不會散爛，又很入味，吃到嘴裡有嚼勁，非常香！
越喝到底越濃，碗底的骨髓可以覆蓋整個碗底，美不可言。
No.03
“想見你，把子肉”
肥瘦相間的五花肉切長條，用麻繩捆在一處，煮好，放在醬油中燉至酥爛。趁熱連肉帶汁澆在白米飯上熱騰，飄香四溢。
把子肉一定要選肥瘦相間的五花，濃郁湯汁浸漬下油亮肥美，入口即化的肉塊，香醇不膩的排骨，或者是肥瘦適宜的肘子……最讓人眼勾嘴饞。
No.04
“想見你，米線”
滿滿的一碗米線，散發著的不加修飾的甜香，充滿著原始味道的肉香和老湯裡各種映襯的煨料的香氣，一下子充滿了感情，發出耀眼的光芒。
白白滑滑的米線在滾水裡燙上一燙，放在碗裡，鋪上一層濃郁醇厚的肉醬、爽口的榨菜、鮮紅的辣油，用蒜蓉來提味，再澆上熱湯。
細滑的米線柔韌有嚼頭，油淋製作的辣椒味道香而淡，很適合調味。
No.05
“想見你，羊肉燴麵”
若說傳統，徐州的伏羊節便是，坐在大棚下喝著羊肉湯，出一身透汗。假若外地的朋友慕名而來，想要體驗伏羊節，這種大熱天還要出一身汗的吃法是一定不能錯過的。
乳白的羊肉湯放著大塊的羊肉，舀上一勺辣椒油撒上香菜，看著都是那麼的誘人。
No.06
“想見你，辣饃”
有點類似花捲的辣饃，在麵糰裡捲上大乎的蔥花，塗上辣椒醬，在烤爐裡等待將辣饃烤熟。
因此，辣味深入辣饃，辣椒醬本身有的鹹味也同時散發出來。
出鍋之後在發好的辣饃表面及褶皺處再刷一層辣椒油，一個充滿蔥花香味，外酥裡嫩，一口下去，唇齒留香間還帶著辣辣的感覺，這樣好吃的辣油蔥花捲絕對會讓你一吃就有停不下來的衝動。
如今，徐州已經連續22天零新增
這是無數徐州人共同努力的結果
再等等，堅持一下！
等疫情徹底結束
讓我們再一起相約徐州小吃
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