冬哥為你推薦：為何印度的大米煮熟是散狀的，中國是膠狀的？

有這樣一個疑問，就是為什麼印度的大米在煮熟都是散狀的，而我們的大米在煮熟之後卻是連成一團成膠團狀的？有人說其實這是因為大米的種類不同，才會導致煮出來的樣子也不同。

這兩種米是秈米跟粳米，而我國國家一般都是種植粳米，粳米的澱粉含量高粘性較強，經過高溫煮出來的米飯就會比較黏，滑滑的口感很好。印度的米則屬於秈米，秈米相對於粳米外形會相對細長，出飯率高粘性小，適合做乾飯，這跟印度的熱帶季風氣候有關。

其次氣候不一樣。印度氣候比較乾燥，所以它們的米飯，不會因為空氣的原因而黏在一起，一般來說找一個盤子，把米飯放在上面，米飯就自動散開了。此外，印度人的米飯也會煮的比較硬，因此乾巴巴的米飯自然就獨立出來了。再有中國人煮米飯的時候都是一氣呵成的，我們基本上是使用電飯煲。但是印度是煮與蒸的結合，首先將飯和水一起煮，煮到半熟後，就上鍋蒸，直到米飯完全成熟。在這一點上，印度人的做法比我們更加的麻煩，好像也更加的奢侈一些。