中國作為一個吃貨大國，還有56個民族，每個民族都有各自不同的風俗人情和飲食特色，但是儘管現在網絡信息這麼發達，什麼稀奇古怪的事情大家也都見怪不怪了，但是總會有那麼一兩件新鮮事兒能引起大家的好奇心，比如下面這件事，一頭豬在房樑上掛了30年，都臭了，居然還有人願意出幾十萬買來吃！
於是小編上網搜索了一下，發現還真有這麼一款美食，名字叫做“臭豬肉”，是四川雅江扎壩人的食物，扎壩語翻譯過來為"陳豬肉"或"舊豬肉"。因為這肉的臭味比 "臭豆腐"還厲害，也比廣東的"酶香鹹魚"味道還重，所以被稱為"臭豬肉"。
雖然味道濃重，但卻是扎壩人招待貴重客人的上品，當地人都極其愛吃，所以每家每戶都要熏製存放，並且存放得時間越長越珍貴。根據當地的習俗和信仰，家中懸掛多少"臭豬肉 "和懸掛的年限長短是當地衡量貧富的象徵，也是家庭在當地地位的象徵。
對於這麼一種充滿寓意而又充滿地方特色的美食，當地人有的如果拿出來招待你，說明你就是他們心中的貴客，應該充滿自豪和感激。這時候，大家可能會疑惑，豬肉能放這麼長時間嗎？是怎麼做到不變質的？其實，這種臭豬肉，能夠放置這麼久，是因為有它特製的方法。
“臭豬肉”在當地的名聲非常的響，這種地方特色據說可以最多可以保存三四十年。像普通的豬肉保質期也就一兩個月，如果不是親眼所見，很少有人會相信這樣的傳聞。當地人認為，放置時間越久的“臭豬肉”，味道就會越好，聽當地人說，在當地有一個掛在房樑上面三十多年的一頭“臭豬肉”，有遊客出價50多萬，依舊遭到了主人的拒絕，連吭都沒吭。
很多人抱著懷疑的態度詢問這種豬肉的製作方法，聽到製作步驟，真是令人瞠目結舌，實在是有點“殘忍”了。製作這種“臭豬肉”是需要把豬給活活勒死的。並不像普通的屠夫殺豬一樣。首先從小豬開始，他們會選擇優良的小豬，然後養大養肥之後就要活活勒死，不能採用正常的殺豬方法。
再將活豬勒死之後，就要用刀子劃開它的肚皮，一點一點的內臟給拿出來。裡面的東西一定要清理乾淨，否則會影響“臭豬肉”的口感。再將當地的獨有的“乾枝”放進豬的肚子裡，用黃泥巴和酥油一點一點的縫上。等肚子裡的“乾枝”能吸乾裡面的是水分的時候，就可以將它們拿出來，這些乾枝採用草木灰吸乾水分的原理。然後再將豬肉掛在房樑上面，等家裡來貴賓才會拿出來，掛起來的時間越久，就越珍貴。
懸在樑上的臭豬肉，可以隨時取用，做成美食的方法也很多，可以煮著吃，也可以熬湯喝。本地的扎壩人多愛生吃，這確實是一種更挑戰人的吃法。對於這樣的一種美食，即使採取了特殊的製作工藝，但畢竟懸掛了這麼長時間，如果真吃的話，真不會影響口感和健康嗎？如果去到當地，有幸當地人給您奉上這款美食，您敢吃嗎？
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