導語：教你自制年糕，香軟糯好吃，不用打磨不添加，春節吃年年高好寓意
臘月中下旬，自制年糕當然不能少，年糕有著“年年高”的好寓意，是家家戶戶在春節必吃的一種食物，做好的年糕可以炒菜、煮湯亦或是涮火鍋，大家完全可以根據個人的喜好選擇不同做法，可能多數人會選擇買現成的年糕回家吃，但其實自己在家做年糕也很簡單，不用打磨也不用任何的添加劑，便能做出香軟糯好吃的年糕，自己做的年糕吃著也會更放心，相信你花2分鐘時間看完食譜便能學會，對於年糕這種好吃還有好寓意的食物，在年夜飯以及春節這些重要場合當然是不能錯過吃，與其買不如自己親手做，家人吃著也會更加放心，下面我們一起學習。
自制年糕的方法：
備用食材：大米205克，糯米粉100克，溫水210克；
製作過程：第一步，家裡沒有現成的粘米粉，所以選擇將大米事先淘洗乾淨，然後控幹水分，放入在破壁機中打成米粉，如果有現成的粘米粉便可以直接用，打好的米粉放入在一個容器中；
第二步，加上100克的糯米粉，將其混合均勻，然後再向其中加上210克的溫水，用筷子將其充分攪拌均勻，成為比較稀一點的麵糊，攪拌好麵糊之後，便需要上鍋蒸一會，在鍋中添上水；
第三步，隔水放入攪拌好的麵糊開始蒸，待鍋開後繼續蒸20分鐘的時間，待將麵糰徹底蒸熟後，即可取出來，同時用一個小碗放入食用油放在一旁，先用手蘸上少許食用油塗抹在案板上；
第四步，然後將蒸熟的麵糰倒入案板上，趁熱開始揉，中途如果粘手了可以抹上點油，差不多用手揉搓十來分鐘的時間，待其可以出薄膜的時候即可停止揉麵，將其分成四等份，並且揉搓成長條形；
第五步，有模具的可以準備出，平時做熱狗的模具便可以，塞入麵糰，放入冰箱冷藏，第二天的時候麵糰便定型了，將其取出來切片，炒菜、燒湯都可以。
小編總結：自制年糕用料也很簡單，粘米粉、糯米粉和溫水即可，不用打磨也不含任何添加劑，輕鬆便能做出軟糯好吃的年糕，學會年糕的做法，以後想吃了隨手就能做，再也不用去超市買了，自己做的年糕，炒菜或者是涮火鍋吃著都會感覺非常香，在臘月的時候就應該學著做年糕，趁著這個時間發現問題還可以適當做調整，這樣在年底的時候便可以輕鬆做出年糕了，年夜飯或者是春節宴客的時候都別忘了吃，年年高寓意好，大人小孩都可以放心吃。
烹飪小技巧：
1、如果是用大米大米粉，大米的量205克就可以了，如果是直接用粘米粉則需要200克，其中的用量建議大家最好別做改動，否則年糕也不會很成功；
2、用這個配方做的年糕比較軟不經煮，所以熱水下鍋一會就軟糯了，而且炒年糕的時候，時間也不宜過長，軟了就可以出鍋了，否則年糕的口感也會受到影響；
3、蒸熟的麵糰需要趁熱揉，而且可能會比較粘手，所以建議大家事先準備點油，或者是戴上手套揉，會更加方便一些，揉麵所需時間比較長，所以大家要有耐心。
自制年糕，這個配方和比例非常合適，輕鬆便能做年糕，如果你認為這個做法還不錯，歡迎收藏起來學著做，或者是分享給更多的人學習！
閱讀更多 舌尖嘗美食 的文章
