清明粄-客家人童年的味道
客家人自古以來就重視傳統風俗，每逢清明，不管是在海外的客家遊子，還是離家鄉不遠的，都要趕回老家，同父老鄉親一起去祭拜先人。同時，清明也成了閤家團圓的日子。
客家人艾粄的味道簡直就是美味佳餚，好吃又充飢。那味道清香中帶點苦味，苦中又含甘甜，令人回味無窮。
清明粄俗稱青粄、艾粄，是客家人的傳統小吃。清明踏青時節，客家人便會去郊外採摘些鮮嫩的苧葉、艾葉、白頭翁、魚腥草、雞屎藤和使君子等青草，用粘米粉、糯米粉等做成清明粄。
清明粄，或蒸或炸，味道十分清香可口。原本清苦的艾葉，在這時味道也變得十分溫婉，只剩下淡淡的清香。一家人圍坐在一起，吃的不僅是美味，更是享受一家人團聚的歡樂。
清明粄食而不膩，屬藥膳一類，具有一定的藥用保健功能，可消食健胃，散寒除溼，消腫散結，平喘、鎮咳、祛痰、護肝利膽的作用。因春天較潮溼，而清明粄中的青草可起到去溼的作用。相傳在清明節這天吃了清明粄可以辟邪祛病，百病不侵。
客家人有句俗語叫做“清明前後吃艾粄，一年四季不生病”。就是形容艾粄祛溼補氣的功效。
製作過程
一、煮艾葉
艾草、苧葉採新鮮的尖端，洗淨，開水煮熟，撈起，放涼後切碎揉成團。
二、和麵
將糯米粉與艾草團混合，加入溫開水，反覆揉搓成鮮綠色麵糰。麵糰揉成小塊，加入白糖或紅糖。
三、上鍋蒸
上鍋蒸約15分鐘至熟，一道清香可口的客家美食——清明粄，就這樣誕生了。
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